イカナゴの釘煮シーズン到来で7日解禁でしたが、あまりにも高値で、様子を見ていました。今の所余りお安くならない内に大きくなって来てるので2kgだけ釘煮を作りました。
時間が勝負、洗い、水切りをしている間に調味料や扇風機、カセットコンロ(オール電化なので)用意です。
調味料を煮立たせて土生姜などを入れて煮ますが煮上がるまでは、絶対にかき混ぜたりしてはいけません。
オール電化なのでコンロを変えて、均等に火が行く様にして、炒ります。
水分が無くなると扇風機で大急ぎ冷やします。
これで釘の様に仕上がり、照りも一段と良くなります。
送る準備をして郵便局に行って今日はおしまい。
箸休めに夜のビールが美味しいでしょう。🍺🍻
