中央市場魚果菜塾 紅鮭

紅鮭の講習会です。鮭の種類は8種類あり紅鮭の産地や200海里制から母河主義、そして世界情勢まで詳しく教えてくださいました。

収穫量や天然、養殖など多岐に渡り、鮭について知らないことは無い。

初めて聞いた言葉で「焼きざまし」美味しい紅鮭は焼いた翌る日に食べるのが最高なんですって。

今日の試食はご飯、お味噌汁と焼き紅鮭です。

焼いた後の白いものの正体は、アルブミンと呼ばれるタンパク質の一種。

貴重な紅鮭美味しかったです。