美味しい梅干しの作り方 その４ 赤シソ編 ２部 2008-06-30 20:34:12 | 梅干し作り リアルタイムで進行中の梅干し作り。 さて、昨日の時点で１回目のアク抜きが終わったのですが、それを丸くまとめたものが、この最初のフォトです。 これをほぐして２回目のアク抜きに移ります。葉っぱを破らないように注意しながらほぐして残りの塩を投入して揉んでいきます。 押すように揉んでいくと１回目よりも鮮やかな紫色のアクの汁が出てきます。これをきつく絞ってアクの汁を捨てればアク抜きは終了で . . . 本文を読む
