鬼まんじゅう

「今日は何のお手伝いするの？」

孫のSちゃんはお料理のお手伝いが大好き。

手軽な鬼まんじゅうをママと一緒に作ってもらいました。

サツマイモの皮を剥きさいの目に切って水にさらします。

水気を切り、サツマイモの重さの15～20％の砂糖をまぶします。

塩少々も入れておきます。

30分ほど置いておくと水分が出てきます。

ここに小麦粉を入れて混ぜ合わせます。（サツマイモの重さの３０％ほど）

粉っぽさが無くなるよう混ぜあわせます。

（少し水を足して調整します）

アルミカップにこんもり盛り付けます。

ママも初めて、二人で楽しそうです。

蒸し器に移すのも自分でやらないと気が済まない、「そおっとね。」

Sちゃん上手にお手伝いできています。

ここで形を整えるのですが、今日はSちゃんの手の形。

湯気の上がった蒸し器で15～20分ほど蒸せば完成です。

「美味しい！」Sちゃんはご満悦、

ひとつ残らずお土産にお持ち帰りです。

先月、Mちゃんと一緒に掘ったおイモだよ。

米粉のパウンドケーキ

米粉と生クリームで「パウンドケーキ」を焼きました。

しっとり美味しい出来でしたが、ふくらみが失敗。

分量なのか、生クリームの泡立て加減なのか？

分量は見直し必要だけど、メモ書き。

　米粉（ソワ・リス）：250ｇ

　砂糖　：180ｇ　

　生クリーム　：200ｇ

　全卵　：200ｇ

　レモンピール　：100ｇ

パウンド型にクッキングシートを敷いて。

卵と砂糖を泡立てた中へ、ふるいにかけた米粉を加えさっくり混ぜる。

別ボールで泡立てた生クリームを合わせる。

（泡立てが弱かったかな？）

型に流し入れる。180℃に予熱したオーブンで45分焼く。

良い感じで焼けたけど、膨らみませんでした。

再度挑戦しなくては、

桜葉の塩漬け

桜もちの葉は今が塩漬けの旬、

今年は花も早かったけど、葉の成長も早く大きく育ちすぎ。

きれいに洗ってサイズ別に分けておきます。

小さいサイズもパンなどに使えます。

300枚を超える桜葉、漬け込む塩水は１ℓ必要です。

1ℓの水に150gの塩を煮立てて冷ましておきます。

整理した葉を熱湯に通し、すぐに冷水につけます。

塩150gをビンに振りながら葉を並べていきます。

上の方につけた葉は塩水からはみ出て変色しやすいので、

サイズの大きすぎるものなどで蓋をするように使います。

冷めた塩水を注ぎ入れ重石を置きます。

夏、桜の香りが出てくるころには、アクで茶色の水になってしまいます。

この時に新しい塩水で漬けなおしをするようにしています。

田舎あられは寒仕事

今年の寒さは厳しいね、

でも、この寒い日を利用して作るのが「田舎あられ」

あられやかき餅は寒の間に作るのが最適です。

一度に作るのは大変なので、２日置き位に２種類づつ。

塩味、黒糖、あおさ、紫蘇・・・

1.4ｋづつついて、ポリ袋にとって伸ばします。

餅とり粉も使わずきれいに伸すことができます。

袋から出すとピカピカ艶々のお餅が完成。

２日目に「大切り」をしておきます。

３日目、あられやかき餅のサイズに切ります。

母から伝わるあられ切り、大活躍です。

かき餅は2～3日このまま重ねて置いてからゆっくり乾かします。

あれれも紙をかけてしばらくこのまま、

徐々に広げて、一ヶ月ほどかけてじっくり乾燥させていきます。

干し柿、１週間目

干し柿、１週間が経ち外側が乾いて固くなってきました。

揉んでみると中はグジュッと柔らかい状態です。

もう少し乾いてから揉む予定ですが、

点検を兼ねてそっと優しく揉んでおきました。

鳥の被害がないように、ネットで包んで干しています。

朝夕冷える日々だから美味しく出来上がりそうです。