魚料理ばっかり

我が家の夕食は、９割くらい魚料理です。
土日の夕食担当のわたしですが、
ワンパターンになりそうな今日この頃です。
煮付けが多いのですが、
いまはメバルとか美味しいですよね。

さて、写真は週末に作った、
珍しく煮付けでない魚料理。
写真を撮るつもりはさらさら無かったので、
盛りつけが悪いのはご容赦ください（笑）。

魚はイトヨリです。
イトヨリは大きいものは高いのですが、
この前、小振りのものが６匹で２９８円だったか、
目を疑うような安さだったので、
嬉しくなって、すぐ買いました。
ウロコを取って、口から割り箸２本通して、
グリッと回して、エラと内臓を取りました。
イトヨリってすごく良いお出汁がでるんですよね。
少量のオリーブオイル・にんにく・玉ねぎ・
じゃがいも・プチトマト・あればズッキーニ、
今回はエノキタケも加えて、フライパンに敷き詰め、
イトヨリを入れて、水と白ワインを加え、蓋をして煮るだけ。
味つけは塩とこしょう。
元々のレシピはオーブン焼きなんですが、
オーブンだと上手く火が通らなかったので、
フライパンで作っています。
緑の彩りは、豆苗。
最近、スーパーに行くと、豆苗は必ず買います。
一回収穫して、置いておくと、
もう一回芽が伸びてきて使えます。
豆苗は、煮ても、炒めても、生でも美味しいし、
汁物の彩りにも便利です。

あとは、美味しいブロッコリーとだし巻き卵、
カブと八朔の酢の物。
このほかに、汁物も作りました。

年中魚料理を食べているので、
身を取るのが、と～っても上手になりました（笑）。

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