ビックボーイ

フードビズ33号が発売されました



今回はビックボーイです
会社更生法からよみがえった
老舗ファミリーレストラン（創業72年）を
取材しました。





ぜひご一読ください。

■写真提供：(C)Big Boy Restaurants International, LLC.

大手FR派米研修

総勢３０名でロサンゼルスと
ラスベガスの２都市を視察しました。

*ピンクベリー@タスティン・レガシー


*チーズケーキファクトリー創業店@ビバリーヒルズ


*ピンクタコ@センチュリーシティー


*ヒューストンズ@センチュリーシティー
カジュアルプラスど真中。


*ロックシュガー・パンアジアン・キッチン@センチュリーシティー
チーズケーキファクトリーの新コンセプト。


*フードコート@センチュリーシティー(ウエストフィールド)


*各班発表！！！(@まとめセミナー)
１班～６班まで、みんな良くできました
山本賞1位は6班が受賞。




*打上げ@スシロク/ラスベガス


*パラッツォ@ラスベガス
2008年1月17日オープンの最新ホテル。


*グランドラックス・カフェ@パラッツォ


*エスプレッサメンテ・イリー@パラッツォ



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ローリーズで２枚目に挑戦した二枚目くんたち
The Beef Bowl Cut(800g)The "Diamond Jim Brady" Cut(600ｇ)

*2枚目の様子：

上園直樹氏　（新大久保東店）


久留嶋啓之氏　（入間店）


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*集合写真@ローリーズ本店


*集合写真@ラスベガス


また会いましょう

レイク・ハバス取材旅行

フードビズ誌の連載をはじめて丸3年。



いままでに取材でいろいろな店や土地を訪れました。
今回はうちから340km離れたレイク・ハバスへ。
きれいなところだったので写真をアップします：）

*Food Bizは5月末に発売です

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山越え、谷超え、フェニックスから約4時間。


途中、絶景が続きます。


たどり着いた山あいの人造湖、レイク・ハバス。








アリゾナ州ではグランドキャニオンに次ぐ観光地。

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ロンドン・ブリッジ（初代・本物！）があります。



はるばるアリゾナまで持ってきちゃったそうです・・・







世界最大級のアンティークとしてギネスに載っています。

スイートポテト・フライ

最近の大ヒット、「スイートポテト・フライ」。
ヤムイモを使ってオレンジ色。
揚げたてをケチャップでいただきます。

*Stax Burger Bistro@Scottsdale, AZ



昨年7月、うちの近所に開いたバーガービストロ。
ミニマルな店内はいつも老若男女で大賑わいです。




この店の周辺はウォーターフロントと呼ばれ、
過去数年にわたり再開発が急ピッチで進んでいるところ。
今年6月30日にはWホテル＠スコッツデールも開業予定です。

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「アメリカ外食視察」募集中

JMCA講師別アクセス数ランキング

ネット連載をしていたJMCAのサイトへいったら
「講師別アクセス数ランキング」機能が追加されていました。

どんなテーマが人気なのだろうかとのぞいてみると、

なんとワタシ、
2007年8月、第8位にランクイン

・・・・・・、
アメリカ外食事情といっても
プロ専のわたしはウルトラニッチな存在。
なのに、たとえ一瞬でもたくさんの方に興味を持っていただけ
とてもうれしいです。

JMCA(日本経営合理化協会)内のわたしの連載コラムや
CD販売のコーナーにアクセスしてくださった皆さま
どうもありがとうございました：）

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「アメリカ外食視察」募集中

チャーチズチキン

アメリカB級グルメのひとつ、フライドチキン。
この歳になっても、たまに強烈に食べたくなります。

そんな時はチャーチズチキンでテイクアウト

*チャーチズチキン
10ピース入り：15ドル10セント。


外側パリっと、中はジューシー。
味つけも薄く、やわらかい。



気づくと3ピース、ぺろっと・・・
クセになるのに飽きない味で困ります

チャーチズチキンのウェブ

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「アメリカ外食視察」募集中