山本洋三ブログ
全米をフィールドに年間500店以上のレストランを視察する外食コンサルタント



フードビズ39号が発売されました。



今回は2ケタ成長を続ける
バッファローウイング(鶏手羽)の急伸チェーン、
ウイングストップを取りあげました：

*ウイングストップ@テキサス州クローリー










■写真提供：(C)Wingstop Restaurants, Inc.

ぜひご一読ください。

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*ユーチューブでみつけた動画：



米フードサービス業「2008年・売上高伸び率トップ10」が発表されました。


(対象：売上高2億ドル（(約200億円)）を超えるチェーン店）
※テクノミック社発表資料より

トップ10の業態内訳は、
□ファストカジュアル：５
□ＱＳＲ：３
□カジュアルダイニング：２
となっています。

【1位】
*ファイブガイズ・バーガー・アンド・フライ　（写真：ニューヨーク店、ロサンゼルス店）




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ファストカジュアルが好調です！
同分野トップ100チェーンの08年・売上規模は267億ドル。
前年比『プラス10.8%』の高い伸び率を記録しました。

テーブルサービスの低迷ぶりとは対照的です。

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【ファストカジュアル分野の１、２チェーン】
*１位 パネラブレッド
2008年・売上高26億ドル(約2600億円)、前年比16.2%増。



*２位 チポトレ
2008年・売上高13億ドル(約1300億円)、前年比20.7%増。



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【ファストカジュアル業種別成長率】
1位　アジアン/ヌードル 13.6%
2位　ベーカリーカフェ 12.3%
3位　メキシカン 11.9%
4位　ハンバーガー 11.5%



グラブ・アンド・ゴー(Grab-and-Go)の新商品。

*パイナップル・ビッツ：
1個2.8オンス。フレーバーは2種、トラディショナルとココナッツ。
チキータ社から09年4月に発売されたばかりです。

(※地元のスーパーマーケットで10個10ドルで売られていました)。

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バナナ、リンゴは元からグラブ・アンド・ゴーに最適な
商品特性をもっていますが、パイナップルも
加工次第でグラブ・アンド・ゴー仕様に化けるんですね。

このカット方法と個包装のアイデア、新しい！



買い物に行ったコストコの
キャッシャー前にカートがふたつ並んでいました！！！

＊生活消費財が詰め込まれ・・・

　「ナショナルブランド」 　　　　　　　　VS 　　　　「プライベートブランド」


＊レシートが貼られて・・・

　「$444.76 　(+TAX)」 　　　　　　　　VS 　　　　　「$217.79　(+TAX)」

(※価格は09年4月19日時点）

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シンプルで効果的な訴求法ですね！

コストコのヘビーユーザーであるわたしも
「そんなに違うかーーー？！！」と
思わず２度見してしまいました。



久しぶりにマックで朝食。



何を注文しようかと
カウンターに近寄ったら・・・



「こちらはいかが？」とヒスパニック従業員がすすめてくれたのは、
ただいま全国で導入中のマックカフェ。




「いつから始めたの？」と聞いて指された先を見ると・・・



・・・・・・それはどこにも書いてない。