パパマーフィーズ

フードビズ29号が発売されました



今回はピザ大国アメリカで話題の新市場
「テイク&ベイク・ピザ」の先駆者パパマーフィーズを
取り上げました。

同社はR&I誌の顧客満足度調査で
5年連続ピザ部門・第1位に選ばれている人気チェーンです。

*パパマーフィーズ店舗


*パパズ・パーフェクト・ピザ
(Papa's Perfect Pizza)


*オーサム・フォーサム・ピザ
(Awesome Foursome Pizza)


*シカゴスタイル・スタッフド・ピザ
(Chicago-Style Stuffed Pizza)


■写真提供：(C)Papa Murphy's International

ぜひご一読ください。

ピンクベリー

日本経営合理化協会・ウェブ連載第29号がアップされました。

今回はフローズンヨーグルトの大ヒット業態「ピンクベリー」です

*ロサンゼルス (メルローズ)


*ニューヨーク (アッパーイースト)


*オリジナル


*オリジナル


ヒートアップするフローズンヨーグルト市場の
背景と今後についても短く考察しました。

ぜひご一読ください。

R&I誌 消費者の選ぶチェーンレストラン

R&I誌が毎年発表する
消費者の選ぶチェーンレストラン。

先日、同調査のクロス集計結果
「評判(Good Reputation)」×「人種別」が
発表されました。

*アジア人に好評なのは : 「ブッカ・デ・ベッポ」

大ボリュームの料理を
皆でシェアできる点が
アジア人にアピールするのでしょうか。

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*黒人に好評なのは : 「ジャンバジュース」

スムージーを最も評価しているのは
黒人なんですね。

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*白人に好評なのは : 「ザ・チーズケーキ・ファクトリー」

そして年収75000ドル以上の層にも
人気ナンバーワンとのこと。
まさに富裕層のファミレス
(≒カジュアルプラス)ですね。

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*ヒスパニックに好評なのは : 「ライアンズ・グリル、バフェ&ベーカリー」

マイペースで気取らず
お腹一杯食べられるところが
彼らに魅力的なのでしょう。

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男女別では、

*女性
第1位：ザ・チーズケーキ・ファクトリー(アメリカン)
第2位：P.F.チャンズ・チャイナビストロ(中華)
第3位：ベン&ジェリーズ(アイスクリーム)

*男性
第1位：ザ・チーズケーキ・ファクトリー(アメリカン)
第2位：インアンドアウト・バーガー(ハンバーガー)
第3位：アウトバック・ステーキハウス(ステーキ)

■R&I誌07年9月1日号参照

東京の飲食店 (日本出張3)

日本出張、
日本出張(2)、の続きです。

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近所の店。食事会の店。etc・・・
写真があるものをランダムに並べてみました。

[かづ屋@五反田]
ここのラーメン大好きです。


[ジョナサン@目黒不動前]
うちから徒歩圏内の「キッチン&ダイニング」。


[かごの屋@文京区千石]
昆布と鰹でだしをとる
「ハートとバリューの和食チェーン」。


[泥武士@広尾]
フードサービス業のドンから嬉しいお招きを授かりました。





わざわざご自宅からお持ちくださった
「熊本産のマンゴー」。


普段アメリカで口にしているものとは
段違いの上品な甘さでした。


[景虎@銀座]
今年7月に開いたばかりの新店。
いい店ですね。





[叙々苑@目黒]
帰国前夜の慰労会。
味付けが少しずつ甘めに振れてきていますか・・・。




今年で在米28年の私ですが、やはり日本の食事が1番です