塩麹さんすごーい！

【鶏肉がふんわ～り柔らか～くなる！】

私は

「そういうものだから当たり前だろう」

と全然気にせず料理して食べていたのですが、

「いやいや、なんとかして鶏肉を柔らかくしてみようよ！

　特にむね肉をさあっ！！！」

と熱くリクエストされて改善策を探ることになりました

インターネット様様で、

「鶏肉　柔らかく」

で検索すれば直通で賢者達の知恵に辿り付けました。

いくつかある知恵の中から、

１．ブライン液（水＋砂糖＋塩）に漬け込む

２．塩麹に漬け込む

の２種類を試した結果…。

両方、調理後の鶏肉がふわっふわで柔らか～く美味しくなって感動の嵐でございました！

たまたま両方鶏むね肉で実験しました。

というわけで、両方素晴らしい技なのだけど…私は塩麹を使う方が簡単なので好き

これからはこの方法で必ず料理しようと決めました。

今更私が書くまでもないでしょうが、手順は簡単。

塩麹（しおこうじ）と鶏肉を買ってきたら、鶏肉をキッチンペーパーで軽く拭いてから包丁で切る。
　　↓
未使用のジップロックに鶏肉を１枚入れる。
　　↓
塩麹を大さじ１杯入れる。
　　↓
ジップロックを閉じる。
　　↓
軽～い力で、全体に塩麹が行き渡るようにジップロックの上から揉む。
　　↓
冷蔵庫で一晩寝かせる。
　　↓
冷凍したい場合はここで冷凍庫に移動させる。

…。

これだけ！

本当に簡単ですよね。

鶏肉買ってきたら即処理するようになりました。

楽々～。

塩麹はカルディの350円くらいのやつです。

※もへじ　塩麹（しおこうじ）　ボトルタイプ　230g（KALDI　ONLINE STORE）

321円だった。

230グラムでこの値段って高いのか安いのか。

かなりたっぷり入っているのでまあいいかな。

鶏肉柔らかくしたい人に、ぜひやってみてほしい知恵でした





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