066（岐阜）大垣 柿羊羹

先日、オートバイで大垣へツーリングした際
に訪れたお店。
岐阜名産の柿を使ったお菓子を扱う老舗です。

＜槌谷の店構え＞　～大垣市俵町～

大垣城から南へ数百メートル、目に飛び込む
立派な看板。
見るからに老舗感のある風格の漂う佇まいに
期待が高まります。
創業は江戸時代中期の宝暦５年（1755年）
と、250年以上の歴史あるお店。

大垣市内を中心に岐阜県下に十店舗以上展開
されているようです。

お店の方も親切で、私が店に入るやいなや、
冷たいお茶とお茶請けを出してくれ、さらに
あれこれ味見させてくれました。

＜柿羊羹＞

ゼリーのようなフルーティーな柿の味がする
のかと思いきや干し柿独特の濃厚な味わい。
それもそのはず、製法を確認すると、岐阜県
原産の「堂上蜂屋柿」という最高品質の渋柿
を干してすり潰しジャム状にし、砂糖と寒天
を煮詰めて型に流し込んだもの。
この「堂上蜂屋柿」は平安時代より、極上の
甘さから「干柿一個に米一升」という破格の
扱いで年貢代わりに納められていたとか。

今回購入したのは１２枚にカットし、プラス
チック容器に入れたもの。
他に、昔ながらの風情ある半割竹に入った
ものもあります。
なお、賞味期限は１ヶ月以上あるので安心。
（プラスチック容器入り \577）

＜のし柿＞

堂上蜂屋柿を羊羹と共に練り上げたゼリー状
のお菓子。
１包みに短冊状のものが２枚入っています。
好みが分かれるところですが、若い人よりも
大人向きのお菓子かな？
（１包み \73）

ところで、大垣って大きな柿が語源？…
そんな訳ないか？