おいしい新茶になぁ～れ。その五

一定間隔に、コードでつながれたクリップと茶樹下部の太い幹に
固定されピンと張られた寒冷紗。

最初と終わりはこんな形になります。

この状態で摘まれる前の一週間、多くは3日から10日間ほど
ですが、直射日光を約85%さえぎって栽培するため、渋みの
もとであるカテキンは通常の煎茶より少なく、旨みの元である
テアニンは多くなります。

また、茶葉の色も煎茶より鮮やかになり、また被覆することに
より玉露のような覆い香も発生します。

その六につづく。

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