- 渋みが少なく彩り鮮やかで旨み・甘味を多く含む「かぶせ茶」
寒冷紗（かんれいしゃ）などで直射日光を1週間ほどさえぎって新芽を育てる（被覆栽培）ことで、濃い緑茶の茶葉となり渋みは少なく旨み・甘味を感じるお茶ができあがります。
かぶせ茶は、「冠茶」と漢字で表記されることもあります。
同様に被覆栽培する緑茶として「玉露」がありますが、「玉露」はかぶせ茶よりも被覆期間が20日前後長く覆います。
静岡県の西の玄関口、湖西市の「お茶専門店」
人と人とを結ぶ「静岡やすま園」 <http://www.yasumaen.jp>
静岡やすま園
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