茄子マーボと小さな魚の南蛮漬け

茄子は切り目を入れて油で揚げる、豚肉、葱、豆板醤、味噌、中華スープ、紹興酒などにとろみをつけからめます。叔父が釣ってきた鯖は塩焼きに、ひめちに形が似てるが色が茶ぽい小さな魚は葱たっぷりの南蛮漬けに。