出西窯の饅頭蒸し器と紫山芋

 

紫色の山芋　旦那さんが　山の帰りに買ってきてくれました

 

ねばりが凄くて　ゴムみたいで

 

芋　　　　　８０

砂糖　　　　１４０

上新粉　　　１４０

 

擦った芋に　砂糖を入れ　すり鉢で艶が出るまで混ぜ合わせる

粉を入れて　パイ生地をたたむように　粉をなじませて

濡れ布巾をかけて　生地を落ち着かせる

 

粒あんを包んで　形を作ったら

蒸し器に並べて　霧吹きで水を掛ける

　様子を見ながら　割れないように　途中で水を掛けても良い

 

フライパンを焼いて　蒸しあがった上用を並べて

裏を焼いておくと　懐紙につかないのでよい

 

食べるときには

 

 

出西窯の饅頭蒸し器

鍋で湯を沸かし　その上に載せて蒸す

 

 

 

紫色になりました

 

 

今回の粒あんは　混ぜないようにしたので

粒々がかなりしっかりした餡になりました

 

 

ふっくらと　美味しくできました