珍しいもの。

 

市場に行ったら、久々、珍しいものを見つけました。

ゴツゴツしたコイツは『いばらエビ』

「たまたま網に引っかかった時」にしか出回らない、貴重なエビ。

生で美味しく、焼けばさらに甘みが増す、超絶品。

ボタンエビと甘エビの良さを、合わせたような旨さ。

剥く時のトゲトゲが大変だけど、それでも食べたい、食べさせたい、珍品。

 

こちらはまたまた珍しい。

 

見た目は古代魚!?

『八角』

どんな味がするのかな？

一度食べてみたい。

 

そして、こちらは『フジツボ』

驚くほどのでかさ。

こんだけ大ききゃ、「食べで」があるな。

 

さらに。

こいつは生の『カラスミ』（ボラの卵）

本日、ゴンザの手により、塩漬けにされました。

完成は一ヶ月後、もしくはもっと先。

店を始めてからのゴンザは、『グァンチャーレ』や『バッカラ』

『塩漬け熟成系』のものまで作るようになりました。

ホント、好きなんだねえ！

さてさて、『カラスミ』

上手く出来るかな？