季節感ゼロメニュー

ここ数日。ちびくんの病院以外ほとんど家を出てない私。時間はたっぷりあるくせに、大掃除は進まず、いまだ年賀状も出来上がっていない。
大切な冷蔵庫については念入りに掃除済みだが、見かけるたびに「あっ、安い」「あっ、美味しそう」と、買い込んだ食材については、いまだ冷凍庫で出番を待っているものもおり、これでは年末の一大イベントである買出しに支障が出そうな模様。そこで、私はその食材たちを、お弁当で消費する作戦に出た。と、なると、日頃考えているバランスとか、彩りとか、ある程度は妥協しなければならなくなってくる。今回など、出来上がったものを見てみたらまったく季節感ゼロ。しかも作っている過程ではそのことにまったく気付いていなかったというのが自分でも恐ろしい.....。

で、今日のお弁当。

＜豚の冷しゃぶ＞＜きのこの稲荷煮＞＜イノシシ肉のラグー風パスタ＞　です。

＜豚冷しゃぶ＞
*キャベツ、ピーマンは千切りにして水にさらしておく。食べやすく切ったインゲン、にんじんは茹でて冷水にあげておく。鍋にお湯を沸かし、豚肉を茹でてゆく。一枚ずつ箸でつまみしゃぶしゃぶしながら、火が通ったら冷水にあげて水を切る。野菜、肉を彩りよく盛り付け、レモン、好みのたれ、もしくはポン酢を添える。
＜きのこの稲荷煮＞
しいたけは薄切り、シメジは小房にわけておく。油揚げを半分に切り（油抜き済）袋状にしたら、中にしいたけ、シメジを詰めて口を折り返し、本体に副わせて楊枝で留める。ダシ汁、醤油、砂糖、みりんの入った鍋で煮込む。
＜イノシシ肉のラグー風パスタ＞
*これはゴンザが先日作った煮込みをアレンジしたもの。煮込みのレシピはわかりませんが...（笑）パスタ、ローストにんにく、煮込みソース、ケチャップを炒め合わせただけです。

冷しゃぶは、ヘルシーでさっぱり、野菜もたくさん食べれる美味しいメニュー。好みのドレッシングで変化を楽しんで。我が家では柔らかいカナダ産豚肉使用でコストも安く。鍋を囲んでするしゃぶしゃぶなら、ピーラーで削いだ大根と一緒にしゃぶしゃぶして、ポン酢でどうぞ。
今回きのこを入れた「油揚げ」は、あると便利な美味しい手軽な食材。冷凍も出来るので、まとめて買ったらラップに一枚ずつ包み、空気を押し出してから保存。解凍は油抜きを兼ねて、熱湯をかけて。
ラグーとは、細かく切った肉や野菜を使った煮込み料理のこと。今回使用のソースはゴンザが調理したものなので、超手抜きだが、要は「ラグー」自体がミートソースのようなもの、ということらしいので、市販のミートソースでも応用（全然応用になってないそのまんまだけど・笑）出来そう。
ちなみに。
この、味の濃い、ブヨブヨのおかずスパゲティは私の大好物。なんか郷愁をさそうし、子供に帰ったみたいで嬉しいんだよね～。食べるときはためらうことなく口の周りをソースでベタベタにしてねー（笑）