主夫の料理「さつま鶏のシチュウ」 （マンデビラ・アモエナ）

週末のNHK民謡放送＆民謡行事 ９月１２日（月）日本の民謡　05：00～05：50 　アーカイブス特集 西日本編 佐渡おけさ（新潟）/ 村田文蔵、佐渡おけさ（新潟）/ 勝太郎、越中おわら節（富山）/ 江尻豊治 正調安来節（島根）/ 二代目　お糸、伊那節（長野）/ 市丸、淡海節 / 志賀廼家淡海、徳島盆踊唄（徳島）/ お鯉、黒田節（福岡）/ 赤坂小梅、ひえつき節（宮崎）/ 奈須稔、大矢美保子

　お早うございます。女子サッカーＷＣ予選「なでしこジャパン」が中国との最終戦に１：０で勝ち、４勝１分けの１位でロンドン五輪に進む事になりました。嬉しい事です。ラグビーＷＣは世界４位のフランスに２１：４７で敗れはしましたが大健闘といっても良いでしょう。一時４点差まで詰め寄られたフランスが焦ったと思います。今大会中１勝でもすれば日本代表にとって大金星です。

　さて、今日は料理長が風邪でダウンしましたので主夫見習いが夕飯を担当する事になりました。メニューは「ブリのチーズ焼き」と「さつま鶏のシチュウ」です。

1　ブリのチーズ焼き
　　友人のブログにヒントを得て作りました。ブリをブランディー、醤油、おろしショウガに15分ほどつけた後でオーブントースターで５分ほど焼き、とろけるチーズを載せて更に５分焼いています。

２　さつま鶏のシチュウ
　　ニンニク１個、薩摩鶏モモ肉１パック（250g）、ニンジン２本、タマネギ１個をサラダ油で炒めます。鶏肉の赤い色が消えたら水を加えます。５分ほどディレーさせてジャガイモ２個と舞茸１パックを入れます。ジャガイモが柔かくなった頃に牛乳を適量加え「チチュウの素」をいれてかき混ぜます。最後に茹でたオクラなど緑のものを加えます。今回はとろみが強すぎたようです。牛乳を少々加えた方が良かったと思います。「シチュウの素」はプロの味なので美味しく出来上がりました。



山口県産の養殖ブリを使用したチーズ焼きです。ショウガで生臭みは消えていますが、ブランディーの効果は判りません。無意味であったかもしれません。男の料理はいい加減です。（笑）



「さつま鶏モモ肉」意外は産地表示がないので30％ほど高価な「さつま鶏」を使用しました。ちょっと急いだので牛乳量の調整を忘れて「出来た！早く食べろ」ってな調子でした。本当はほうれん草を入れたかったのですが、３．１１以来食べていません。代わりに茹でて色止めをしたオクラを完成間際に加えています。



山形県産の「黄金桃」です。流石「佐藤錦」（サクランボ）の国です。甘くてとろけそうでした。赤い色は種の色です。普通こんな手間がかかる切り方はしませんね。私は洗った桃を皮がついたままケーキを切る様に６等分します。そして種を残すように身を開くのです。種との接点が赤く色移りします。最後に梨を剥く様に皮を剥いて出来上がりです。



昨日買ったバナナにスイート・スポットが出ていたので２５mmほどにカットし電子レンジで１．５分加熱しました。こうするとチョウ甘くなります。パンに塗っても美味しいです。



　懇意にさせて頂いている方からこんなに沢山の黄金桃を頂きました。申し訳ないような気持ちです。甘党なので食べ過ぎの嫌いがあります。主夫業の為２日ほど走っていないのでお腹の皮が心配です。



　５月から１０月にかけて大輪の花を咲かせるキョウチクトウ科の常緑蔓性低木「マンデビラ・アモエナ」です。ピンクをルピースターなどとも呼びますが、多くの品種があるようです。中南米が原産地です。花の直径は10cm近くあります。最近フェンスなどに這わせる家が増えています。