えびしゃぶ（エビのシャブシャブ）・・・塩こうじVSポンズ

エビのしゃぶしゃぶ・・・皆さんは食べた事がありますか？・・・・

カニのシャブシャブも美味しいけれど、海老のしゃぶしゃぶもなかなかのお味！

今日は男の料理・・・・
朝から川掃除・・・・・・じゃぶじゃぶ、川の中のゴミ拾い、川で獲ってきたものではありません・・・・
 でも、こんな大きさのエビ・・川に居たらおもしろいだろうなぁ～っと・・・・思います・・・

「エビしゃぶ」・・・出来るだけ大きなエビを使うと美味しく頂けます、

今回は、アルゼンチン産の赤海老（刺身用）・・・・・スーパーで買ってきたもの・・・

アルゼンチン産の赤エビ・・・
アルゼンチンのサンホルヘ湾、湾だけに、（地図で見るとくぼんでる地域です）・・・
そこで獲れる大きいサイズのエビ・・・海中を高速で泳ぐとか・・・・
環境に恵まれているからこそ、たくさん獲れるんでしょうね、
主にヨーロッパで食べられてるエビ・・・日本に入ってくる物は新鮮さが命ですから、生で食べられる
ほど新鮮な物を冷凍で送ってくるのですが・・・・・

大型で、臭みも少なく、みそも美味しい！・・・・
 何と言っても、お値段が安い！・・・・・

しゃぶしゃぶにするために、準備を行います・・・

エビのさばき方・・・・

シッポの殻を残して、身を取り出します・・・

背中から包丁を入れて背開きにします、

はらわたは、綺麗に取り出します

縦に2本切り目を入れます・・・熱がかかっても丸くならないように・・・

大きなお皿に並べて準備は完成！・・・・

お湯にお酒を少し入れ、昆布を入れて沸かしておきます・・・

お湯が沸いたら、シャブシャブの開始です・・・・

刺身でも食べられるぐらいなので、軽くしゃぶしゃぶしてもいいし、しっかり茹でてもいいし、お好みで！

少し色が変ったぐらいが美味しいかなぁ～・・・

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塩こうじをお湯で溶き、ネギを入れた、塩こうじタレvsポン酢で勝負・・・

塩こうじの方は、塩の味が効いていてなかなか美味しい、そして、ぽん酢は定番の美味しさ！・・・

両者引き分け～・・・っていうところです・・・

とろりとした食感で、ほんのり甘い・・・・・

エビだけって言うのは寂しいので、この後は他の普通の具材で、水炊きで頂きました・・・

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最初のエビの頭をたくさん入れて、ダシをとって、そこへ、鶏がらスープの素を入れて、

ついでに塩こうじで塩分を調整しながら、味見をしながら味付け・・・・・

中華麺を入れたら、「ハイッ！・・・・エビラーメン」の出来上がり！・・・・

エビの風味がなかなかです・・・

シメはやっぱり、雑炊・・・・味噌を少し入れて、ご飯を入れて、卵を入れて、ネギを入れて・・・・・・

みそだけに・・・・エビのみそと、味噌がよく合います・・・・

犬はエビは食べれません・・・・・残念ですが、お休みしておいてください・・・・・
 後で、鶏肉で、犬鍋でも作ってあげよう・・・・

鍋の最初の1品としていかがでしょうか？・・・・・

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