猛暑時には “冷や汁” 。

猛暑時には　“冷や汁”　。

河童の皿も瞬時に乾くほどの猛暑時には、体を冷やす効果がある野菜
を使った、こんな料理はいかがでしょう。

冷や汁 / ひやじる　です。
現在では、宮崎県などに残っている日本料理ですね。

かつては、その見た目から、お味噌汁をご飯にかけただのものだ　と
誤解するむきも多かった　冷や汁/ひやじる　ですが、じつはこれ日本
に古来から伝わる夏の伝統食でもあるんです。

『古くは鎌倉時代の「鎌倉管領家記録」にみられる／ウィキペディア』
という、この「冷や汁」。味噌を調味料としたこの料理は、僧侶等に
よって日本各地に流布され、その後、気候風土が適した地域のみに残
ったことが、現在ではわかっています。

そんな　冷や汁/ひやじる　ですが、夏場の健康食としては、じつに
お薦めの一品です。

気になるレシピですが・・・

“はじめてだが、いっちょう食べてみるか”と思った方は、インスタ
ントの冷や汁の素〔宮崎の県産ショップや通販などで入手できます〕
がありますので、とりあえずは　これを利用しましょう。

そして冷や汁に入れる具ですが・・・これはけっこう自由なかんじで。

代表的な具としては、　薄くスライスしたキュウリ　、そして　ミョウガ　
ですが、これに加えて　トウフを入れたり、ゴマを入れたり、シソを
入れたり、と、人それぞれのいろいろな冷や汁　が存在します。

これらの具を、インスタントの冷や汁の素にいれたら、つぎは仕上げ。

　これを冷蔵庫でキンキンに冷やす作業

が　待ってます。さらに食べる直前にはこの冷やした冷や汁に、氷まで
浮かべたりして/笑。

で、さらに不思議なのは、ここからなのですが・・・

この冷や汁を、わざわざ炊きたての麦入りご飯にかけて、いただきます。
そう、なぜか　炊きたて。しかし、これがうまい。

　お茶碗のなかで、熱いご飯と　つめたーい汁が混在する不思議さ

そうなんです、この温度差や微妙にかわりゆく温度変化を味わうのが、
この冷や汁という料理のキモなのです。

その微妙感を味わうためにも、

　ご飯によそう　冷や汁の量をあえて少なく

これが大事となりますね。・・・まあ、かける回数が多くなりますけれど。

　かけては食べ、かけては食べ

の、いわゆるわんこそば状態/笑。

だって、いっぺんにかけては、結局ぬるくなっちゃいますからね。
せっかくの冷や汁です。興味を覚えられた方は、ぜひお試しを。

いじょう、冷や汁のおいしさは、その味のもつ深みや、いろいろな具の
おいしさ加えて、さらには　その　びみょーな温度変化　にもある
というおはなしでした。

あっ、そして　つけあわせには　干しダイコンの酢づけ　です。干し
ダイコンも宮崎の特産なんですよ。ぜひ　こちらも　お試しあれ。


◎　インスタントの冷汁の素が売りきれるほどの猛暑が続く
　　宮崎県の沿海部。
　　あまりの暑さつづきに・・・冷たい料理を、ついつい熱く
　　語ってしまいました/笑。
　　

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