ぶたみそかす

　大気が不安定な日が続いております。
　毎日すばらしい積乱雲を見上げて、いや、降るなら利根川上流で

　そんなわけで。
　心を入れ替えた？おかげで、充実の食卓が続いておりますが、太っちゃうよー
　それはさておき。
　味噌のお手入れで出た味噌つき酒粕、さっそく漬け込んでみましたよ。
　肉も魚も美味しそうだが、やっぱり最初はこれ、という事で、豚ロースをガツッとね
　一応、国産豚にこだわって。
　ロースでね。
　厚切りをね。
　簡単に筋切りだけして、少し水で溶いた味噌つき酒粕に漬けて、冷蔵庫で一晩。
　翌日、味噌つき酒粕は少し落として、よーく熱して油を引いたフライパンで中火でじっくり焼きました。
　お味噌は焦げやすいからね。
　ロースって、筋切っても焼いてると波打ってくるし、薄くなってくるのに、厚さそのまま、姿勢？もそのまま！
　実は焼けてないとか？と些か乱暴に持ってた菜箸でグサッ！と突いてみたら、サクッと刺さるじゃないですかっ！
　で、そのままお皿へ移動。
　サクサク切れます。
　柔らかいし、ふっくらしてるし、これって塩麹と同じ効果だよね、酒粕だもんね。
　美味～っ！
　ざくざくキャベツとよく合います。
　端っこの脂身がこれまたいい具合のコクでめちゃうま
　これ脂身苦手な人もいけますよ。
　お味噌の旨味が移った感じです。
　お弁当にも持っていきましたが、冷めてもお肉柔らかいままでね。
　ひゃーっ
　味付けは特にしてません。
　豚肉、塩さえしてない
　そのまま漬け込んで焼いただけ。
　偉大だね、日本の発酵食品
　しばらくこのブームは続きそうですよ。
　だって美味しいんだもーんっ！
　魚も漬けてみるよ。