ロールパン

ロールパン、久しぶりに焼きました
なんか今日は生地がゆるいっていうかぁ
いつもと生地が違う感じがしました
べたつくのとはまた違うんだよね～
気温も湿度も高いのもあるけど
バターの配合　いつもより　+２％
塩の配合　いつもより　－１％
だから生地が違うのでしょうね
配合で生地が違って来るんだから、ホント面白い
焼成はいつもは180℃で10分でしたが
今回は160℃で12分
クラストの色も厚さも薄め、クラムはしっとりふわふわで
バターを感じつつ優しい味のロールパンができました