きのうも、飛行機飛ばし、エンジンが回らない、仕方なく散髪へ、食材買い、DIYの工具を買へ・・・
・・・・忙しかった
いつも使っているものシリーズ 1 香辛料・・・
○ かんずり・・・寒造里・・・
※ 唐辛子を雪にさらした後、麹、ゆず、塩を混ぜ、3年間熟成したもの・・・
ここ数年、豆板醤の出番がない・・・
10年位前に妙高高原にスキーに行った時、お土産として買ってきたもの・・・
取り寄せていたが、最近になって地元スーパーでも置くようになった・・・
あと、この地域で売っている切り餅も絶品 !
晩ごはんづくりは、いまいちのらず、ぎゅうすじがあったので、ぎゅうすじライスカレーに・・・あと、おでん・・・
きのうの晩ごはん おやじの田舎家庭料理 ぎゅうすじのライスカレーとおでん 411回
○ ぎゅうすじのライスカレーとおでん ?・・・いいんじゃないの…
※ おでんもこれでお仕舞・・・
ごっつお様でした・・・
からだに良い晩ごはんつくろ・・・
きょう水曜日、これから水曜日は 
一合の日と決める・・・厳守・減酒・・・
きのうは朝から大忙し、公園の掃除(落ち葉)・・・越冬用の大根(30本)と白菜(10個)知人が持ってきた…
一つ一つ、新聞紙に包んで…この季節親戚や知人が、野菜ができたと持ってくる…当地の野菜のお接待 !
娘の嫁ぎ先に上白に搗いた米３０㌔のコシヒカリを送る…孫が銀シャリ大好き…そしてスノータイヤ交換…
晩ごはんは、ご満悦様と２様は会食・・・炊屋一人なので飯は食べず、大好きな湯豆腐で
・・・したがって釜休み・・・
○ 湯豆腐・・・
※ ピンボケ・・・ワインなども見える・・・合うのか、合わないが、豆腐と酒がいい感じになるまでのつなぎ酒・・・
○ 木綿豆腐で・・・ゆらゆらなってきた・・・下に昆布が敷いてある、いい味が出る羅臼昆布・・・う! ゆらいできた・・・
○ 薬味・・・ねぎ・・・削り節・・・
たれは、しょうゆ、酒、みりん、ごま油少々、でいただく・・・
○ ちろりをジャポン!すぐ熱燗になる・・・別にして燗すればいいのだが、めんどうくさい・・・
○ 熱燗でいただく・・・寒い夜はこれにかぎるね・・・
○ アツアツの豆腐をたれに浸して、ねぎと削り節をのせて七味を少し降って・・・うまーーーーい !
削り節が豆腐の上で踊るとなお美味くなるのだが・・・
削るのが日光手前…かつお節が悪いのか、カンナが悪いのか、腕が悪いのか・・・
何言ったって、うまいのはうまいまだ・・・ 延々と続く・・・
きのうの晩ごはんは、 不健康・・・あ、残っていたおでんもいただく…今日で仕舞にしなくては・・・
きのうは、午前中、朝から牛すじを煮て、大根を茹で、練り物の油を抜いて…出汁を取っておでんづくり・・・
ごごはのんびりと
を飲みながら競馬 
…頭がさえていた
…100円馬券でボケ防止・・・
晩ごはんづくりは、予定通り、すき焼き・・・日曜日は鍋よ第2弾・・・
きのうの晩ごはん おやじの田舎家庭料理 411回
○ おでん・・・
※ ３日間ぐらい毎日おでん・・・
材料の下処理はきちっとしてから出汁の中に入れる…絶対に煮立てないように・・・
煮てしまうと練り物で汁が濁る…煮物になってしまう
煮てしまうと練り物がぶくーと膨れてくる…
こんなことにこだわりは持たなくてもいいよ…炊屋だけは、こだわりを持つ…
○ すき焼き
※ 田舎おやじのすき焼き…白菜・しいたけ・白滝・ねぎ・えのき・ごぼう(笹垣)…牛肉…以上
割りしたは甘辛く濃いめに、濃い口醤油・あかさとう(三温糖)かざらめ・酒みりんを煮詰める…
○ 日曜は鍋よシリーズ第2弾 おやじの田舎家庭料理 すき焼き
※ おでんには手が伸びなかった…ごっつお様でした・・・
からだに良い飽きのこない晩ごはんをつくろ…
きのうは北風が吹き冷たい雨の土曜日だった…
したがって、晩ごはんづくりは里芋の煮っ転がしを・・・
きのうの晩ごはん・・・おやじの田舎家庭料理 410回
○ 里芋の煮物・・・
※ やわゃわでもちもちの里芋…絶品 ! なくなると畑に行って取ってくる…ご満悦様の実家…
材料を下茹でして、シャンタンと薄口で中華味に…辛味にかんずりを少々…とろみをつけて出来上がり…
○ ぶりのフライパン焼き・・・青味はオータム…
※ トラウマになってここ2年くらい食べていないが、食べてみるとけっこういける・・・うまーい…!
○ きゅうり叩きとしおこぶちくわ・・・
※ 寒くても、さっぱりしたのが食べたくて、ちくわを買ってきてもなかなか出番がないので…
○ かぶの味噌汁・・・
※ かぶの味噌汁は絶品だょ !
○ きのうの晩ごはん おやじの簡単にできる田舎家庭料理・・・ごっつお様でした・・・
からだに良い晩ごはんをつくろ・・・
今日の献立は…おでんとすき焼き、なんか合わないみたい・・・
きのうは午前中秋晴れ、お寺の鐘楼の冬囲い、毎年行っているが、組み立てを忘れてしまう年なのか・・・
写真を撮って、梵鐘の裏に張っておこう・・・炊屋は毎日明け六つに鐘を撞いている・・・
その前に、朝起きたら毎日飲む・・・根昆布の水・200㏄
○ 三センチ角ぐらいに切って、朝飲んだら、新しい昆布を入れて次の朝に飲む・・・三十年以上続いているょ…
※ 寝ぼけては絶対飲まない…昆布まで飲んでのどにつっかくので……一回だけ医者に行った…
と、いうことで帰りにサザエをいただく・・・お寺の頂きもの・・・
家に帰ってサザエの下ごしらえ・・・やったことがないので大変 !
きのうの晩ごはん おやじの田舎家庭料理 409貝
○ サザエのつぼ焼き・・・
※ 身を取り出すのが大変だった…ふたが閉まったら絶対開かない… 
…赤い口があるなんて知らなかった…
酒と薄口で味付け…コリコリと絶品 ! 酒と箸がとまらない…
○ ふろふき大根のカニあんかけ・・・
※ 大根が箸で切れるくらい蒸し、濃い出汁で炊く…炊きあがったら取り出し、カニ餡をかけて出来上がり…
出し汁は、和・中・洋、何でもよい… カニ餡だけは薄口醤油で…
○ 回鍋肉・・・
○ 小松菜と豆腐の味噌汁・・・
○ きのうの晩ごはん ごっつお様でした… サザエもごっつお様でした…
体に健康に良い晩ごはんづくりを
