手作りベーコンと手作りフランスパン

2024.12.19

"ココロとカラダを幸せにする

　　　芳香/料理愛好家" 加藤です

お立ち寄りいただきありがとうございます

今日は2日間塩麹で漬け込んだ豚肉を

ローストしてベーコンにしました

豚肉のかたまりを保存袋に入れ、

塩麹大さじ10、ブラックペッパー小さじ1、

おろしニンニク小さじ2

よく揉み込んで冷蔵庫で2日寝かせます

焼く前に、表面についた塩麹はキッチンペーパーで

取り去ります

レンジがIHヒーターに変わり，温度が低く，

鍋で使った燻製ができないことが判明

オーブンの天板にアルミホイルを広げて

サクラチップとザラメ糖を広げます

ホイルを棒状に丸めます

大体3センチ柱

網を乗せ、肉を乗せます

オーブン220℃で20分、裏返して20分

表面の焼き色がこのくらいになったら

端を切って、中の火の通り具合を確認

焼き上がったらかたまりのまま、ホイルに包んで

休ませます

味がより馴染み旨みが増します

麹の効果で肉が柔らかく、風味も上がります

肉の甘味も増します

フランスパンはいつもの

バンズタイプに焼きました

中の具

ニンニク醤油が効いた

にんじんとごぼうのきんぴら

生野菜は

オリーブオイル、酢、おろしニンニク、

塩、すりごま

もう一つはシンプル卵

マヨネーズとブラックペッパー

未来カフェのメニューに決定！！