5倍麹味噌の仕込み行いました

2024.10.18

"ココロとカラダを幸せにする

　　　芳香/料理愛好家" 加藤です

お立ち寄りいただきありがとうございます

こちらの本を参考に、1/2量で仕込んでいます

大豆は，一晩水に浸して戻します

麹は乾燥麹を使用しています

水を浸して、ふやかしておきます

大豆は圧力鍋で炊きました、約15分

ミルサーで潰しました

麹に塩を手で揉むようにしながら，

馴染ませます

粘りが出てきたら，大豆と混ぜ合わせます

保存容器はホーローを使っています

内側，蓋をアルコールで消毒

空気を抜きながら、容器に溜めます

表面に塩を振り蓋をして，常温保存します

2週間熟成して馴染み具合で，使い始めます

また、作ります^_^v

熟成具合で味が変わるのを

楽しみたいと思います