油そうめん

前回の沖縄そばに引き続き、麺類の話題を。沖縄で代表的な麺類は沖縄そばだが、奄美では間違いなく『油そうめん』となるだろう。名前に「油」と入っているものの、沖縄のソーメンチャンプルーほど油っこくはない。どちらかというと出汁が利いている感じで、各家庭によって具材が異なる。もちろん私の大好物である。 昨日師匠のお宅に奈良氏とお邪魔した。お邪魔するのは数ヶ月に一度だが、伺う度いろいろな話を聞かせてくれ、唄を . . . 本文を読む