10月の連休の目前。
我が家では、明日が子供たちの1学期最後の日です。
ということで、小学生組みは、通信簿が気になってソワソワ。
いつの時代も、子供が思うことは同じですね。
さて、ちょっと前から気になっていた調味料
“醤油麹”
を購入しました。
もし失敗してもいいように、小瓶のを見つけたのです。
早速、今夜のお夕飯に使ってみました。
☆本日のメニュー
ご飯（白米）
お豆腐とわかめ、薄切り高野豆腐、浅葱のお味噌汁
豚の切り落としとモヤシ、にらの醤油麹炒め
サツマイモの甘煮
豚は、下味に酒を軽くふってあります。
先に豚肉を炒め取り出し、モヤシ、にらを同じフライパンで炒めます。
しんなりしてきたら、出汁を取った後の荒削り節（醤油麹に浸けておいた）を入れ
最後に、豚肉を戻しました。
火を止める寸前に醤油麹で味付けをし、完成です。
醤油麹自体の味は、醤油独特の臭み（とがった）が抜けた感じでした。
醤油よりは軽い味わいで、でも、塩みはしっかり付いているような・・・。
荒削りとも相性が良さそうで、出汁を取ったものと青菜のお浸しの
味付けにも良さそうです。
思っていた以上に使いやすそうなので、せっかくですから
これからは手作りに挑戦してみようかと思います。
先日ＭＵＪＩで、ホーローのタッパ（調味料入れに愛用中）の大きいのを買ったので
これを使おうと思います。
醤油麹に手を出したのだから、火付け役の“塩麹”も挑戦してみようか
どうしようか・・・
食べ過ぎの秋・・・
警報が発令されそうです
