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【居酒屋に行きたくなるマンガ＠Chris's monologue】←２０１０年に書いた記事
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【くりす的全国名酒場紀行＠闇太郎】←お店の詳細
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2012 ピノノワール レセルバ（チリ）
《赤》【フルボディ】
生産地： D.O.エルキ バレー
生産者：ビーニャ ファレルニア
葡萄品種：ピノ ノワール（100％）
熟成：樽（タランソー社の新樽100％）10ヶ月間
このワインには2ヶ所の畑の葡萄を使っています。ひとつは標高350m、冷涼なエリアにあるチトン（Titon）の畑、もうひとつはワイナリーのすぐ近くにある標高650mの畑で、ここはやや暖かい気候条件にあります。両方の畑ともに葡萄の樹齢は非常に若く、今回のリリースが初となります。葡萄の樹齢は平均で3年です。チトンの土壌は、花崗岩がメイン、粘土まじりの痩せた土壌です。畑は南北に広がり、収量はとても低く、1haあたり3トン、ワインにすると20hl／haに相当します。2つめの標高650mの畑は、渓谷の中の平らな場所にあり、川が運んできた沖積土に砂や砂利のまざる土壌です。土壌の違いによってワインのスタイルも変わります。畑は東西に広がり、風通しのよい場所にあります。こちらも収量はとても低く、1ha当たり3．6トン、ワインにすると24hl／haです。収穫量がここまで低いのは、葡萄の樹齢がまだ若いためです。
2つの畑の葡萄の収穫は別々に行い、発酵、熟成も別に行います。熟成はフランスの樽メーカーの中でもトップクラスのタランソー社のフレンチオークの新樽のみを使用しています。マロラクティック発酵は樽で行い、ラッキングせず、澱とともに10ヶ月熟成させます。初リリースの生産量は12本入りで3,000ケース（36,000本）。
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おにぎりのまるしま
静岡県静岡市駿河区南町7-15（ＪＲ東海道本線静岡駅より徒歩３分）
054-281-4900
[月～金] 6:30～18:00
[土] 6:30～17:00
日祝休
【くりす的全国名酒場紀行＠どみんご】←お店の詳細
つけめん専門 あびすけ 東山田店
神奈川県横浜市都筑区早渕3-2-1
045-593-8922
11:00～24:00
無休
BAKERY HOUSE AOKI
神奈川県横浜市金沢区瀬戸17-10
045-788-3950
平日7:30～21:30
土曜日7:30～21:00
日曜日7:30～20:30
第１、第３日曜日休
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