イオンモールで買出しです。

イオンスタイル広島府中の過去記事

 今日はすることがないので、イオンモール府中で買い物して、何か作ろうと思います。


・サーモンと合鴨とモッツアレラチーズ

やっぱり正月という事でこれだ！っていう食材はありませんでした。

・サーモンのミキュイ失敗 オイル煮みたい

オイル煮です。温度計では50度だったので少し目を離すと80度になっていました。食ってみると意外と美味しいです。醤油をかけて食べるより上品な味で、大失敗ですがめっちゃうまいです。

・サーモンのミキュイ ライム搾り

煉獄さん風に言うと、うまい！うまい！うまい！です。熱も確実に安定させて作った半生サーモンです。赤玉ねぎのビネグレットソースと黒オリーブパウダーふりかけです。サーモンもうまいのですが、赤玉ねぎのソースが深くさっぱりして、黒オリーブパウダーの塩気と風味が抜群です。今後も作ります。

・合鴨のソテー 赤ワインとノイリープラットのソース

ワインのソースは果実の甘味と酸味が強すぎるイメージを持っているので、赤ワインとノイリープラットのソースにしました。ほのかに香るニガヨモギの香りと酸味を抑えた味わいがGOODです。いい味です。

【サーモン、合鴨のその後】月曜 夜
・合鴨の紅茶ブランシール、サーモンの赤玉ねぎのビネグレット、カキのオイル煮 オレガノ風味ライム搾り

紅茶鶏は元アイコジョヴァンニのミシュランシェフが多用していた技です。赤鶏でしたが、今回は合鴨です。柔らかいけど弾力があり、臭みも消えます。紅茶合鴨はヴェーネレでも多用しています。紅茶鶏の食感がわかる人はほとんどいないと思いますが、食べ比べると全然違います。欠点は色がついてしまうところですが、色彩でどんな技を使っているかわかります。リプトンのセイロンを使いましたが、松の樹液の風味のラプサンスーチョン(正露丸の香り)であればもっと豊かさを感じるのでは？

【サーモンのその後】月曜 夜
・サーモンの刺身

残りのサーモンです。脂がのってうまいです。みんなご存じですね。

サーモン、合鴨完食です。

広島県安芸郡府中町大須２丁目１−１


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