TANTOでランチです。トマトソースがどんな感じなのか気になったので再訪問です。自家製もっちりパスタの食感に個性があり結構ハマります。
・前菜の盛り合わせ ミニサラダ付き
・パン
・タコラグーと小松菜のトマトソースパスタ
・コーヒー
ランチセット 1300円 税込み1430円
・前菜の盛り合わせ ミニサラダ付き
前菜はほぼ前回と同じですが、鶏のローストホワイトソースがとても美味しかったです。鶏の皮がパリッとして、ホワイトソースが更に美味しいく感じたので、クリームソースパスタが食べたくなりました。メニューにはトマトクリームと明太子クリームはありましたが、オーソドックスなクリームソースはないですね。次回に期待です。
・パン
ローズマリーのフォカッチャとバケットです。カリッとした食感です。
・タコラグーと小松菜のトマトソースパスタ
タコはそれほど煮込まずに細かくカットして、噛むとタコの旨味が出てきます。タコと小松菜の食感が自家製もっちりパスタのアクセントになっています。トマトソースは爽やかな酸味路線ではなく、熱を入れグアニル酸の旨味を増強するスタイルです。ガーリックも効いて美味しいですが、夜の味付けですね。「トマトは昆布、オリーブは醤油」と有名シェフが言っていました。オリーブを入れると夜の味になりますが、もっと深味が出てお酒に合いそうです。
・コーヒー
広島県広島市安芸区矢野西４丁目８−１６
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