みんなの活動報告 夏、秋、+冬。その２

あっという間に、今年もあと10日！！

急ぎますよ～。


一旦、津軽海峡を渡ってしまったんですが、北海道に戻りますよ。

この間わたし、初めてお菓子教室なるところに行って、習ってきたのです。
お教室の先生、ナオミンさんです。

アラフォー（全粒中力粉）を使ってバゲットを焼いて下さいました。その１　その２

パン焼き初心者って言われてますが、クープが開いてる・・・。すごい。
すぐにかっこいいバゲット焼けちゃいますよ～。

粉を色々扱っている方に、「袋開けたときから、すごくいい香り。」って直接言って頂けて、
すごくうれしかったです。
またおいしい小麦をつくりますっ。


今度こそ、津軽海峡渡ります。
国道４号線を南下して・・・　←東北自動車道じゃないのぉ～？

あ、５－ちゃんがまた作ってくれてた。
シュト－レン。
白生地で包む方式。
これだと、レーズンがこげてしまうのを防げるね。
ラッピングも、かわえぇ。


再び、南下しまーす。

さて、いつもお美しいお庭を拝見させて下さる、amelia さんです。
ameliaさんが撮られるお写真は、瑞々しいのです。そして、艶っぽくて。
いつも、阿呆のように『ほぇ～。』って見てます。

作って下さったのは、ハチミツ＆白ごま　のベーグル。
ぷっくり感が伝わってきます。
はちみつと白ごまの組み合わせ。やさしいお味だろうな～。


お次ぎは、さとみなちゃん。
ジェットコースターみたいな文章で、読む者を。ぐいぐい引きつけてくれます。

どどどーー！と焼いてくれました。

カンパ（初めてのらでぃか粉）

カンパとバジルとブルケスッタ

アラフォー20%配合の角食

カンパとラタトゥイユ

「カンパって、こうして食べるといいのね。」ってアレンジも見せて頂き、
いっつも代わり映えのしない食べ方してる私は、うれしい限り。

あ、こちらも焼かれてました。　ふすま入りのマンゴーリュス。
快腸になって、プップップーなんだって。


もうこんな時間！！

でも、写真もないのもなんだよね～。
じゃあ、ナオミンさんのところでレッスンを受けてきたケーキをどうぞご覧あれ。

色んなところ、チェック入れられそうだけど、今後のために突っ込んでちょうだい。



一段めはカスタードと苺、二段めは生クリームと苺のドーム型。

クッキーも作ったのよ。

分厚いクッキーが、たったの7～８分で焼けちゃう、ガスオーブンに感動した部長です。

そして、こちらが先生が作ってくれた試食用のミニケーキ。


スポンジのホワホワがちがいます。
とってもおいしかったです。


それではみなさん、おやすみなさい。

みんなの活動報告 夏、秋、+冬。

髪を、20cm以上バッサリ切ってきたぜ！
いっぱい髪を鋤いてもらって、髪の総量が1/3になったぜ！
今朝、今まで通りブラッシングしたら、ブラシが刺さるようだったぜ！

ちょっぴりさむいぜ。。。

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「今年の報告は今年のうちに。」
ってことで、夏、秋、にプラスして、冬もやっちゃいます。（この前の記事にも『冬』入ってたよ。）

おつぎの方は、熊も住んでる大都市にお住まいの毎犬さん。

初めてのらでぃか粉（Premium粉）体験　with 続　雅子ですよ。

(ノ*゜▽゜)ノ ウォォォォォン
ベーグル、角食（Pre粉＆ふすま入り）、Pre粉100%バゲ、角食（Pre粉入り）、アメリカンアップルパイ（Pre粉100%）、プチパン（20%配合）、酵母スコーン、角食（生クリーム入り）、カンパーニュ。

こんなにたくさん！
もう、雅子（呼び捨て失礼）とタッグを組んでガンガン焼いてくれました。
どれもこれもおいしそう。　(￣￢￣)
これから特急乗って食べに行っていいですか？

あの、私も『続　雅子本』買いました。
でも、毎犬さんがいっぱい作ってくれてるからいいか。。な～んて、見てるだけ～。


お次ぎは、海を越えて少し南に下がります。
この秋、ヲタたちをくぎ付けにした、あの夢のツアーを決行したこのお二人。
ごまさばさん＆５ーちゃんこと578さんです。　

まず、ごまさばさんのラムレーズンシュガートップ
溢れ出るシモ心を押さえつつ、大事なトコロをハサミでチョッキンとしてましたね。
私も、チョッキンしないビー◯クパンが見たかったです。　(／▽＼)きゃー♪

５ーちゃんは、3つ作ってくれました。
１つめ、カレンツシュガー
国際交流に一役買ったのね。うれしいです。
この２番粉っていうのは、粉の挽き方を確立するのに、試行錯誤していたときのお粉（未発売）です。
中力全粒粉（アラフォー）よりもすこしふすま分の多い粉です。
ゆえに、少し扱いづらいけど、『濃ゆい』お味なのです。

２つめ、乙女の編みパン
可愛い顔して、ガッツリ肉食女子にぴったりの、パンです。
いつも思うけど、５－ちゃんのレシピ検索能力、高っ！

3つめ、フォカッチャ
上にぱら～っとしたレモンソルトが、とってもお洒落です。
調味料検索能力も、かなり高い５ーちゃんです。


さて、部長が夏に作ってupできなかった『埋もれていたパンの紹介コーナー』
　(￣∇￣ノノ"パチパチパチ!!

ジャンキー国に住んでいる部長が、愛してやまないパン。
（写真とってる間に、コーラの炭酸がぬけた。 ＿|￣|○ ）


どうしても、ウチのレタスとトマトがとれたら作りたかったの。
もう、何年越しの夢？
レタスは、早くに採れるけど、トマトが採れだすのって、農繁期。
けれど、「食べたい！！」が勝っちゃった。
おいもまで早堀りしちゃった。

初なりのトマトと、終わりのレタスと、らでぃか粉のバンズ。
めちゃくちゃおいしかったです。

また来年まで、おあずけの味。


今日のミーティングは、ここまで。
みんなおやすみ～。


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＜お知らせ＞

ご好評に付き、らでぃか粉が完売となりました。ありがとうございました。　m(_ _)m

私たちも、年内に完売するとは思っていませんでした。
うれしいやら、こんなにすぐに完売になってしまって、申し訳ないやら。

まめちち先生がブログに書いていましたが、来年は今年の５割増で小麦を植えています。
お天気次第ですが、今年よりは長く販売できれば、と思っております。

お買い求めいただけなかった方、申し訳ございません。
来年まで、お待ちくださいませ。　m(_ _)m　m(_ _)m

みんなの活動報告 夏・秋

や、やっと、部室の掃除が終わった・・・。　

気がつけば、夏が過ぎ、秋も過ぎ、冬が来てた。　Σ(￣ロ￣lll)
みんな、しっかり自主練してくれてたのに、部長、溜め込んじゃってたわ。ごめんね。

作った本人も忘れてるかもしれないけど、いきますよ。

『さかのぼり　活動報告　夏・秋編』　　←壮大だ。

まずは、近い（ウチから距離が）人から。
はい、トップバッターは、稲刈りを手伝ってくれたS谷さん改め、切り干し大根 こと 新入部員 きりぼん から。

なんでHNが切り干し大根かって？
「大好きだから。」だそうです。 ヘ(゜∀゜ヘ)アヒャ
でも、街中であった時「切り干し大根、元気？」って呼びづらいので、愛称『きりぼん』にしました。
えぇ、もちろん、部長権限で。
ゆるキャラみたいで、可愛い～。

い、いいよね。きりぼん。　←弱気になった。

さて、きりぼんがまず作ってくれたのは、プレミアム粉100%でナン



ウチに直接粉を買いに来てくれて、ちょこっと上がってもらってお茶飲んで、
そんとき、「昨日まめ家は、ナン作ったよ。」って言ったら、速攻その日のうちに作ってくれたの。
きりぼん一家、美味しくって夢中で頬張ったそうです。感謝♡


もひとつ、きりぼんから。




息子くんの誕生日に作った、プレミアム粉でバースディシフォンケーキ。

水分を少し少なめにしたら、しっかりしつつふわっふわになったそうですよ。
お見事！脱帽しました。
（私、昔、シフォン作ったら『ボン・キュ・ボン』のくびれちゃんができたんだよ。）

「写真、夜撮りで暗くって。。。」って言ってたけど、それでも分かるふわふわ感。いい！！



はい、お次ぎは、同じく新入部員のtantataさん。

らでぃか粉でバゲット

初めてで、これはすごい、キレイ。
私のお初バゲ（ブレンド）は、色白のオオサンショウウオだったよ・・・。
やっぱり、焼き込んでるだけあるね。

そして再び、らでぃか粉でバゲットその2 と ビスケット

娘ちゃんがおいしいって言ってくれたって。こっちまでうれしくなるよ。

そして、ビスケットも。
こういう素朴で、粉の味が前面に出ているお菓子に、らでぃか粉はぴったりなのかもね。
（バター練り練りの修行が必要な部長・・・。）


まずは、新入部員のお二人さんを紹介しました。
これからも、よろしくお願いします。
先輩方も、仲良くしてね。　(^_-)-☆


活動報告、なが～くなりそうだけど、そして途中でちがう記事差し込んじゃいそうだけど、
「あ～、そういえばこんなの作ってたな。」って思い出しながら、見て下さいませ。

それじゃ、今日はここまで。

マトリョーシカ！

今日は、今季初の吹雪。

夜に車を運転したんだけど、
地吹雪が左の下から右斜め上に吹き付けてきて、目の前、白。

まるで、牛乳の中（時々生クリーム）を走ってるみたいだった。
無事に、帰ってこれてよかった。　（-。-;）


さて、ちょっと前の話。

ボリジさんから、「角食の型いらない？」とメールが。
角食作ったことない、型も持ってないよ。とどちらかでつぶやいたのを、心に留めていてくださったのです。

角食の型ってどんなものかあんまり分からない私だけど、「欲しいです。」って返信。
（豚に真珠じゃないのか？）
そんなたわけ者のために、ボリジさん、わざわざ送って下さいました。　o(_ _)oペコッ


この間の暴風雪の中、一日遅れてしまいましたが、届きましたよ。

届いてびっくり！
重いんです、箱が。。

そして、箱を開けてまたまたびっくり！



こんなにたくさんのおいもと柑橘さん達。
おいもも、柑橘も、作ってないので、とってもうれしいです。

その下から出てきたのは、
カンタンに「欲しいです♪」な～んて言っちゃいけない代物だったわよ～～。



大きいのは角食1斤型、小さい方は山食1斤型　だそうです。
この2つだけでも、「ひゃー！」ですが、よく見て下さい。
型の中に入ってますよ。

キューブ型です。
「きゃ～～、かわえぇ～♪」

まだ入ってますよ。
キューブ型の中に、ちっちゃいキウイです。（早速ジャムにしました。）

そして、この子も入ってましたよ。『ふぐの缶太郎』
初めて見ました。ふぐの缶詰。
ネーミングも私のツボです。

この贈り物、マトリョーシカみた～い♪
型を開けながら、わっくわくしましたよ。
こんなにたくさん送って下さったんだもん、重いはず。

四角いものがたくさんあると、どうしてもこうしたくなるんです。






なりませんか？　私だけですか？


ボリジさん、ホントにありがとうございます。o(_ _)oペコッ
みんなが言ってる「ホワイトライン」やら「カックカク」だのが分かる部長になってやります！


しかし、型が揃っただけで作れる気がしてしまう私の悪いクセ。
やっと昨日「少しのイーストで・・・』の基本の食パンを参考に仕込みました。

らでぃか粉　アラフォー（全粒中力粉）　100g
ゴールデンヨット　100g
イーグル　50g

そして今朝、やってみました。

まずは、型に油を塗らないと。
スプレーオイルないから、サラダオイルを塗り塗りしてっと。

忘れちゃならない、北国の大原則　『型も温めておく！』
ホイロ用の発泡スチロールの中に、型を入れてあっためておいて。
生地を成形して、型に入れて、発酵。

あ、なんか、型ぎりぎりまで発酵してる。。。Σ(￣ロ￣lll)
山食にしてしまおうかと思ったんだけど、ウチのオーブン、高さがないのよ。
万が一、上にくっついたら（掃除が）大変だ。
・・・なんとかフタをして180℃で30分。

焼けました。

・・・写真は、自粛いたしました。
だって、フタにくっついて、大事な耳がむけちゃったのよ～。　(つд⊂)エーン
さらに、側面もくっついて、とれない～～。　(つд⊂)エーン

パレットナイフでなんとかとったけど、お写真に撮れるお姿ではございませんでした。

でも、中は食パンでした。
「食パン作れたよ。」とちょっと感動。　（外見は　ヒィー(((゜Д゜)))ガタガタ　だけど。）

お昼にあるものでサンドイッチにして食べました。

お初の角食は、ハゲ食になっちゃたけど、すっごく楽しかった。
角食って、四角いスイカ作るみたいだね。
焼き上がって、スッコーーンっと四角いのが出てきたら、気持ちいいんだろうな～。


とりあえず、スプレーオイル買ってこよう。

ぐーたらはつづく。

高カロリーパンを仕込んでいる途中、あんこを炊いてたことに気づき、
「あんぱんもつくっちゃおぅ　(V)o￥o(V)」

短時間でつくるから、生地はどうしよっかな？
そんなときは、クックパッド♪

菓子パン生地っと。入力。
基本の菓子パン生地 by ゆきらいんゆきらいんさん、いつもお世話になっております。

こちらのレシピではイーストが６gになってますが、やっぱり減らしたい。
でも、時短もしたい。
ということで、イースト ３g。HBで1次発酵→アラームが鳴ってもそのまま放置発酵
で、あんぱんの生地をつくることにしました。

・らでぃか粉アラフォー（全粒中力粉）100g
・イーグル　100g
・ゴールデンヨット　100g
・卵1個＋牛乳　210g　（イーグルを入れるときは、水を減らさずレシピ通りにしてます。）
・砂糖　30g
・塩　4.5g
・イースト　3g

あんこをたっぷり入れて、生地を閉じ。。。
どうしたら、左手の親指にあんこがつかずに、成形できるのでしょう？
わたしいっつも、左手親指にくっつきます。

全部で12個できました。

高カロリーパンのあとのあんぱん12個。
まめちち居らず・・・。
「消費できんだろ　ヾ(ーー　)ォィ」という声も　(∩゜д゜)アーアーきこえなーい

だって、つくりたかったんだも～ん。　(○゜ε゜○)

できました。


断面です。


これって、過発酵ですよね？
生地のきめが粗いですよね？
（いまいち過発酵がどういう生地なのか分かってません。）

少し長くHBに置きすぎたか？それとも⒉次発酵が原因？？
分からずです。

食べたら、少しイースト臭がキツいかな。
高温短時間発酵は、しかたないか。
生地は、思っていたよりも柔らかかった。

肝心のあんこ。
私としたことが、甘さひかえめのあんこを作ってしまい、もの足りん結果となってしまった。
あんこは、照り照り、つやつや、甘甘じゃないと！！

勢いでパンを作ると、こういう結果になるよね。


あんぱん。この冬、リベンジします。。