魚談義――魚の安定供給と安定消費

　前回までに、魚食をめぐる諸問題を、生産から流通・消費に至るまで
自分なり観察してきた。　

　・家庭における「魚食力」、つまり、調理して食べる力が落ちてきていること。
　・町に魚屋さんが少なくなって、買えない・調理してもらえない状況が出現していること。
　・漁業生産者の老齢化・後継者難と同時に、消費側も魚食年齢の高齢化・後継者難の状況にあること。
　・生産計画のない漁業生産の特殊性に問題があること。

ここから、導き出せることは、
　計画的漁業生産に対しては、一方で安定的な消費が確保されなければならないこと。
　計画的生産の必要性については、関係者の間で議論・検討がされるはじめていると
　聞き及ぶ。
　
　安定消費の方は、消費者個人の問題だから「魚食の啓蒙・促進」に尽きるのでは
　ないかと考えられるが、それを支える前提には、「魚は美味しい」と思われなけれ
　ばならない。美味しい魚を実現するには、生産の「量から質への転換」が欠かせな
　いと考える。

　量から質への転換は、計画的漁業生産と関わると同時に、
　生産者→消費者を結ぶ流通の変革がなければならない。

　この関係を整理すると、
　計画的生産には・・・・・・・・・安定的な需要・消費が必要であり
　量から質への転換をして・・・・・魚は美味しいと思われなければならない。
　両者を結ぶ新しい魚屋の出現により・・消費者の需要にこたえる魚を提供しなければ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ならない。
　
　　生産者も消費者も、高齢化しているから、後継者作りを急がなければならない。