現在の玉葱の様子です。手前が、晩生の玉葱、後ろ側が、早生の玉葱です。
少しずつ大きくなっています。
今日は、玉葱の間に生えた草を引き、籾殻をかけておきました。
昨年収穫した玉葱は、すでに食べつくしているので、
今は、買ってきて食べています。
２回目、３回目に蒔いた大根が、うどん粉病になったので、竹酢液を薄めたものを散布してみました。
結果は、数日後にわかると思います。
切干大根を作ろうと思って、大根をたくさん持って帰ったのですが、買い物に行ったら、
ちくわや、切り落としスジ肉が安かったので
気が変わって、今日は、“おでん”にしました。
「おでんの味がしみるのも冷える時」プロは大根を大鍋で10分煮てから火を止め、そのまま放置していました。1時間後、大鍋の温度はまだ80度もありましたが、家庭用の小さな鍋では50度を下回っていました。
実は味の染み込みは「じっくり冷まし」がポイント。そこでガッテンでは、鍋を新聞紙3枚とバスタオル2枚で包む方法を考案。1時間後、鍋の温度を測ってみると70度をキープ、しかも大根の中までダシがしっかりとしみこんでいました。
おでんのコツ：
加熱中はあまり味がしみない。ゆっくり冷める時に味がしみる。
魚焼きグリルのコツ：
加熱中のトーストにはニオイがしみない。冷める時にニオイがしみる。
「味もニオイも冷める時にしみこむ」。このことを押さえておけば、おいしいおでんも作れるし、魚焼きグリルでトーストもおいしく焼けます。
おでん鍋 じっくり冷ましで 味しみるグリルでトースト すぐ食べるべし
以上、ためしてガッテン！ＨＰよりコピーさせていただきました。
でも、面倒なので、熱を加えたり冷ましたりを繰り返しながら、おでんに味をしみ込ませて
いるところです。
一月も２週間目になると、さすがにお正月気分は抜けて、気ぜわしい毎日を送っています。