春の喜びを味わう(根ワサビ)

　連れ帰った山菜、それぞれがオンリーワンの輝きを放っているんです。だけど、「何が欲しくて出掛けたの？」と問われれば、ワサビとこたえる。
　前回の来訪から僅か５日間だけれど、きっと食べ頃になっている。そんな期待を胸に訪ねました。そして期待通り、食べ頃にまで育ってきたワサビ達です。
　春の山菜たちは、それぞれが個性的な美味しさを備えています。したがって、それぞれが楽しみです。でも、そんな中で、絶対に味わっておきたいのが、この香りと味なんだよなあ。
　で、今回作ったのが、こちらです。

　　≪根ワサビ料理≫

　葉ワサビも極めて美味しいんですけど、収穫した初日には、これですよ。


　　葉ワサビの方は水栽培にして待機(数日は保ちます)
　本日戴く分だけ根っこを切り離します。


　　いい色です

　下ごしらえ・調理の部
　・ワサビ根の節というかコブを落として、皮の汚れを包丁で削り落とします
　※「切る」じゃなくて「削る」です
　買い物に出かけるという妻に、刺身用の魚の購入を頼みました。



　　我が意を得たり（淡泊系のお魚たち）
　・ワサビを楽しめるように削ぎ切り、細切りです
　・刺身類を準備したら


　　鮫皮で丁寧に摺り下ろしていくと
　目にも鼻にもツーン。・・・泣けてくるぜ。


　　君に会いたかったんだ


　　結構豪華な食卓なのに
　一番食べたかったのはこれ。

最高っす　　　　　

　ご飯に乗せて、醤油をちょっとかけて戴きます。・・・感動！
　この世にこんな美味しい食べ物があったのだろうかと、毎年喜んでいるのは、認知症？？
　ま、それでもいいじゃん。山の神様に感謝しながら戴く今日のご馳走。

　メインディッシュは文句なく、この「根ワサビ」です。