二日前に塩漬けにした白菜を本漬けしました。
白菜の麹漬けです。
麹とザラメと鷹の爪で漬け込みました。
一番上に柿の皮で蓋をして出来上がりを待ちますヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
午後、会社にお客さんが来るのに、白菜の漬物してたから、
Ｉ市にある年金事務所まで行って、家に帰ってお昼！が無理になり、
どうせなら、食べたいものを食べちゃおうと、東京庵に入り
かつ丼をがっつり頂きました。
う～～～ん！美味しい物を食べると、やっぱり多少忙しくても頑張れるもんだわ！
夜は鶏の酢煮をしました。
今はひとつの料理を作るのも、キロ単位になっちゃって！（笑）
今回は鶏のウイング1，2キロ煮込みました。
まあ、半分は骨ですからいいよね～～
我が家は、まもなく4か月です。（同居はしていません）この薄目が憎いですよね。
これで（しめしめ）お布団に寝かせてあげましょうとすると、しっかり、おめめちゃんが開いてしまうんですよね。
飽きませんよね....。
★質問......白菜は何キロに！糀何キロ？ザラメは？おおよそで構いませんが教えてください。漬けあがったら、洗わないで食べるんですよね。（済みません～～）
大人数になられたご家族、美味しいのを食べさせてあげようと、その優しさを思います。凄い量だなと、やっぱり。
孫は１１月５日に生れましたので、まだ二か月になっていません。
そうなんです！やっと寝たと思ってそ～～と置くと「うぎゃ～～ん」です(・_・;)
白菜漬けは重さを計りませんでした。
大きな白菜４玉で、一玉を約六等分から八等分に切って、一段入れて、塩を片手いっぱい二つかみ振って、
白菜入れて塩二つかみで塩漬けします。
水が上がるまで２～４日塩漬けします。
取り出して水気を簡単に絞り、一段漬けて、砂糖片手いっぱい二つかみ、麹片手いっぱい二つかみ、タカノツメの刻んだものを入れます。
それを重ねていきます。
我が家では一番上に柿の皮を干したものを乗せて、蓋をして重石を置きます。
３～４日もすれば食べられます。
洗わずにそのまま、麹も食べちゃいます。
美味しいんです！！
最近、大きなフライパンでも焼きそばを作るのに、二回やらなければならないという目にあいました（笑）
夕食は準備から片付けまでだと３時間ぐらい台所に立っていますよ～～