チンゲンサイの 花芽と 小松菜の 花芽を 摘んできました。
柔らかの美味しそうな 花芽です。
これが チンゲンサイ
これが 小松菜
大き目の鍋にお湯をわかし まず 小松菜を茹でました。
茎を先に浸して 徐々に 葉を 沈めて さっと 茹で上げました。
冷たい 水にさらし
茎をそろえて 先を カットして
お皿に盛り付け 食べる直前に 3ｃｍ で切り 花かつをとちりめんをのせ 醤油だし を かけます。
お次は チンゲンサイの番です。
茎の方より 鍋に入れ 茹でます。
取り出し 水で 冷やし 盛り付けました。
味は 抜群 です。 花芽のお浸しは 元の菜ほど 癖なく 甘味が 増します。
春先の 菜花で 一番美味しく 頂けるのは やっぱし 白菜です。 成長の悪いものや 巻きが悪く 鍋に使わなかった白菜は 残しておき 菜花にします。 脇より 次々と 伸び 暫らくの間 楽しめます。