梅干の最終仕込み準備

赤シソを洗って・・・

刻んで塩もみ・・・

塩漬けしていた梅干から出てきたエキスを取り出して・・・

コップ三杯ほど混ぜ合わせると・・・梅のエキスと反応して真っ赤に変わります。

このまま瓶に保存・・・月末に梅を干して乾燥したら、このシソと漬け込みます。