いつもの冬なら寒さに耐えるレモンですが、今年の寒さで一部傷み出しました。
そんなわけで全て収穫・・・
酢を搾って残った皮が勿体ないので茹でます。
茹でて白い薄皮を綺麗に取り去ります。
左が完成・・・白い部分が苦いから
面白い形に切り分けられた
等量のグラニュー糖を加えて加熱・・・
少し結晶化するまでひたすら加熱・・・
加熱を止めてひたすら混ぜると徐々に結晶化が進む・・・
砂糖が固まらないうちに熱さに耐えながら手でほぐす・・・
熱いので自然に乾燥してきます。
良い色合いを残したままレモン皮の砂糖菓子の出来上がりです。
