味噌つくり失敗か？

１２月に仕込んでた味噌を出してみたら少し酸っぱい匂いがする。

対策として麹と塩を追加して仕込みなおしました。

塩も多めに・・・〔画像は麹のみ〕

原因は、昆布だったかな？

ネット検索したらそのまま埋め込むとなってましたが、湯通しするべきでした。

さらに昆布も数年前のものだった・・・昆布に酢酸菌？乳酸菌？　がくっついてたのかな？

仕込みなおし完了・・・

おいしくなりますように・・・