“水の美味しい所に美味しい豆腐あり“…大塚豆腐の台所

阿蘇は豊かな湧水と寒暖差の激しい気候なので農業も盛んです。
あの大観望から阿蘇の町を見下ろすと美しい田園風景が広がっております。

…ということは

豊かな水→穀物地帯→大豆→豆腐

そうです、阿蘇の豆腐は旨いんです。

南阿蘇から小国までの広い阿蘇地方には多くの豆腐屋さんがあります。
今回の阿蘇散策で訪ねた２軒の豆腐屋さんを紹介します。

大塚豆腐店は阿蘇神社から車で15分位の内牧温泉にあります。
お邪魔したのは、大塚豆腐店の経営する「大塚豆腐の台所」
メニューは豆腐御膳のみ。
お料理全部に大豆や豆腐が使われています。


豆腐御膳
まずは写真中央の豆乳から飲んでみました。
うん、旨い！　毎朝これを飲みたい！…と。
ご飯は、大豆・押麦・いりごま・玄米・キヌアの入った栄養たっぷりのご飯。
味噌汁は、豆腐・揚げ・湯葉が入っており、にがり水を使用。



ざる豆腐
阿蘇の水と阿蘇の大豆を使った大塚豆腐店渾身の豆腐です。
大豆の風味がしっかり残っております。


揚げたたての生揚げ。
通常の豆腐とは違った製法でつくる揚げ専用の豆腐を注文を受けてから揚げるそうです。
びっくりするぐらいの“モチモチ感”。


豆乳プリン。
豆乳の味が濃くもなく薄くもなく、甘さも控えめなプリン。


お店の入り口にも大塚豆腐店のこだわりが…

【大塚豆腐の台所】
熊本県阿蘇市小里792
TEL 0967-35-7888