こだわりの石窯…亀のパン

豪雨の中を阿蘇から高森町・山都町を回って帰ろうと車を走らせていたら高森町で亀のパンを発見。ここらじゃ有名なパン屋さんです。
お店に入ったのが既に４時過ぎだったのでほとんどパンは売り切れてました。
お店の陳列棚はほとんど空っぽ。奥にたくさんのパンが置いてありますが、それはホテルに納めるパン。フランスパンが美味しそうな色をしています。
残念だなァ～と思いながらも店内を見渡すとデッカイ石釜を発見。
興味津々で見ていたら、「ご主人が中で見てイイよ」…と。
ご主人に石窯の説明を受けながら写真を数枚。

以下、ご主人の説明
石窯はスペインから取り寄せた耐火煉瓦を使用。
初めは日本人の職人に造らせたのだが失敗、スペインから職人を呼び寄せて完成させた。
窯の温度は180度。温度を10度上げるのに1時間かかるが、一旦温度が上がれば下がりにくい。
遠赤外線の効果で外はこんがり、中はふっくらのパンが焼ける。
やっぱり、電気やガスとは違うんだよなぁ～

※ご主人が左手を置いているハンドルを回すと中のターンテーブルが回り、均一に火が通るようになってます。


かなりのこだわりのご主人のようです。
で、肝心のパンなんですが、残り少ないパンを３個ほど買って車の中で食べました。
“旨い！”
外はこんがりキツネ色で風味が凄くイイ、中もふっくら。
今度は午前中に行こ！


お店の入り口には薪、そして石窯の説明。
右下の黒板は既に消えてますが、おススメのパンとか書いてあるみたいです。


夕方近くで、大雨が降っているに次から次にお客さんが入ってきます。
やっぱり人気のパン屋さんです。


【亀のパン】
熊本県阿蘇郡高森町高森2195-10
定休日　水曜日

“水の美味しい所に美味しい豆腐あり“…木村豆腐店

豆腐屋さん２軒目は阿蘇市坂梨にある木村豆腐店。
坂梨地区は江戸時代に参勤交代の宿場町として栄えた歴史ある町で、今なお当時の風情を残しています。
その宿場町坂梨で三代に渡って続く老舗のお豆腐屋さんが木村豆腐店です。
なめらかな舌触りの宿場豆腐はこのお店の１番人気。
柚子やわさび・くろごまを練り込んだ替り豆腐も美味しいです。
自分は黒ゴマ入りの豆腐が気に入りました。
そして珍しい豆乳のチーズケーキはぜひ一度は食べて欲しい逸品です。


この木村豆腐店は、家族経営のほのぼとした雰囲気のお店としてもちょっと有名。
写真は、今年高校を出たばかりの次男君。
しっかり豆腐職人って感じです。
高校１年生の三男君はレジを担当。
まだあどけなさが残る二人の息子さんの対応は評判通りでした。

ん！？
肝心の豆腐の写真が無い！？
豆腐数種類と豆腐チーズケーキや豆乳ムースを買って帰りましたが、全て写真を撮る前に完食してしまいました。
豆腐の写真は木村豆腐店のブログでどうそ。
豆腐料理のレシピが充実していますよ。
http://green.ap.teacup.com/asonotooofu/

【木村豆腐店】
熊本県阿蘇市一の宮町坂梨2415-2
TEL 0967-22-0372