1.16 ％。

白酒（パイチュウ）でカンパイ。
　（馬鈴薯酒）
札幌の老舗ホテルで会食です。

ご存知のように、私は仕事がら、
　（フカヒレ姿煮）
ほぼ毎日美味しいものをいただきます。

北海道の優れた素材を使い
　（エゾアワビ炒め）
北海道の料理人の優れた技術で

作り出される北海道の中華料理は
　（北京ダック）
間違いなく世界一の料理と言えます。

私はいま58歳。

生まれてすぐ
美味しいものを食べ始めたと仮定しても、
　（ナマコ煮込）
まだ、たかだか 58年。

中華料理 5000年の歴史から見れば
　（クールー）
それは、ほんの一瞬間。

その割合はわずか
　（陳麻婆）
1.16％ ほどにしかなりません。

中華料理は
気が遠くなるほど奥が深い世界です。
　（ふわふわ杏仁）
私など、まだまだ
知らないことの方が多い。

※ 知らないこと方程式

100％（中華の世界）－1.16％（知ってること）

＝98.84％（私の知らないこと）

⇒ ほとんど知らないに等しい。

一生をかけるにふさわしいこの仕事。
私は誇りに思っています。

極上の北京料理。
友と楽しく美味しくいただきました。

今日も多くのことを学びました。
何パーセントかは進歩したかな。

本日もごちそうさまでした。kyokukenzo