エルムの森。

持続可能な土地利用型
家畜生産を目指して。

北大出身者で構成する
「食品産業エルム会」から
お声掛けいただきました。

大変光栄なことです。
正門をくぐるのは何年ぶりか。

静内にある「北大研究牧場」
その概要と飼育されている
「北大短角牛」について
飼育法や肉質について学び
試食させていただきました。

クラーク像。
中央ローン。
エルムの森。

母校のキャンバスで学ぶ
その感慨はひとしおです。

試食①ローストビーフ。

ベストな火入れによる
肉のうま味と柔らかさを
ダイレクトに！

試食②ミートローフ

スネなどを含むひき肉の
食感と深い味わいを。

試食③ハッシュドビーフ。

肉から溶け出した
うま味を料理全体で。

３時間ほどの
カリキュラムを終え

近所の居酒屋で交流会。
いつまでも話が尽きません。

久しぶりにお会いする
先輩後輩みなさん。

お元気そうで何よりです。kyokukenzo