夏の呉冷麺(月曜20:10追記)。

【月曜20:10追記】火曜夜営業休みます。

シフトが埋まらん(+_+)

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土曜昼営業。鶏清湯切れ、米切れ…くらいは想定内でしたが…

「製氷機の氷がないです」

そうか！夏はコレがあるんだった(+_+)

製氷機のサイズは一昨年一回り大きくしたんですが、これだけ暑いとすぐ溶けてなくなる。。。

氷が溶けてて水が冷たくない。水が残り少ない等ありましたらスタッフまで申し付けくださいm(__)m

では、今日もトップはアルバイト募集。

「結構出られる方」

「ちょっとラーメンを深く見てみたい、作り方を学んでみたい方」

を募集してます。たまに…って方は現在たくさん居ましてスイマセンm(__)m

今回はちょっと長目に８月末辺りまで募集して、ジックリ考えます。

スタッフまで。繰り返しになりますが電話は厨房にない＆音も絶対鳴らさないので数時間に１回留守電チェックのみ(着信履歴は見もしません留守電のみ見てます)。折り返します。

【宮崎辛麺】

【宮崎辛つけめん(濃厚白湯)】

は終了しました。ありがとうございました！

次は暑くない時期にやります(^-^;




“こんにゃく麺”はまだ少々残ってますので変更して食べてみたい方、替玉してみたい方はスタッフまで。

画像はバイトのお姉様の“ぶしパイタン”。風貌がもうラーメンじゃない(^-^;

【夜の煮込みつけめん】

も無事終売です。４年余りやりましたかね？ありがとうございました！

隣接するパチンコ店が無くなり(無くなる２週間前に電話で「３月25日で無くなりますが、そちらは当分続けててください」と言われ。いや大事な話だと思うけど電話か～い！)


横のパチンコ店が無くなり、ネオンや駐車場のライトも無くなり、真っ暗な中、ポツンと営業。

夜営業の客数が一気に半分になり(パチンコ店が無くなったからウチも一緒に無くなったと思われた方も多かったのでしょうね)。慌てて「手を打たないと！」と小鍋を買ってきて始めたのが“煮込みつけめん”。

大家側から「９割方無くなると思っててください」と言われた(これも電話だった(笑))店が今でも残ってます。まあジジイ店主もう明日にも辞める準備始めたいくらい疲弊してますが(^-^;



最後に今更“全粒粉”試したり(^-^;

まあ、夜営業自体が縮小されますから致し方なし。これで食器棚も多少楽になりますし、何より冷凍庫＆冷麺ストッカー計６個が全てふん詰まってるので冷凍麺の分が楽になる。

なんでこんなに食材だらけになってるのか…最近余裕なくてゲリラできず余りまくってる食材を９月以降消化していければ。




そして。火曜からは昨年に続いて【呉冷麺】いきませう！

とりあえず昨年の画像。

昨年も結構出ましたし、あまり変えずに出します。





今朝は朝軽く肉。

金沢にラーメン行くぞ！と思っていましたが、やはり遠い。その体力はない(^-^;

なんとか９月から少し楽になれば突っ込む気力も出るのですが今はジッとキープ。

仕込みを終わらせて、９月からの準備、構想練り、そして…




書き書きφ(．．)

コレでスタートしてみます。



メニューも大枠は完成。

先程メニュー作ってもらう業者と軽く打ち合わせ。



後は細部を詰めていきます。

９月からは現在の月残業200時間→150時間くらいに減らせます。まあまだ過労死ラインの遥か上ですが(^-^;

でも、早く帰れる日にウォーキングしたり、ゴロゴロしたり。少しは上向くでしょう。




帰り。何も考えず今年初の８番。



結局いつもの塩バターまぜそば。

では。盆前後も臨時休業しまくる恐れがありますので当ブログ等でご確認くださいましm(__)m