ボチボチと。

今週も引き続き【シュクメルリ麺】です。

前回と変わっている点は

【サツマイモを加えた】

【数種のスパイスを加えた】

【具材を全体的に小さくした】

…まあ、そこまで変わってないですな(^-^;

今週いっぱいです。

土曜は【爆濃とんこつ】です。

今日は買い物６軒回ってから、シュクメルリや味噌ダレの仕込み。そして…



明日朝、新兵器の圧力寸胴鍋を使う為の下準備をアレコレ。説明書も読みながら。

一発目から凄く複雑な工程（中の素材を変えながら３回炊く）を予定してますが、思惑にどこまで近付けるか？

今までと色が違う濃厚系を狙ってますが、何せ初めてなんでまずは鍋に慣れていきます。

では。

日曜夜営業残り。

日曜夜営業ですが、【中華そば】残り２杯です。無くなったら終了です。

味噌ダレも残り５杯分を切りました。【シュクメルリ】は15杯くらいあるので多分大丈夫です。

そんな感じで、では。

第３週末といえば。

金曜からは【手羽スペシャル】始まります。

雪で遅れていた、新兵器【圧力寸胴鍋】がようやく来ました♪

コレが50ﾘｯﾄﾙで定価30万で、100ﾘｯﾄﾙの最新型も考えたんですが…定価200万超えてて即断念！毎日使うならともかく費用対効果が合わなすぎる(*_*)

これから試作して新しい濃厚系ができたら、おそらく手羽スペシャルが入れ替わり対象です。

（また戻ったり、５週ある月に出てきたり色々あると思いますが）

コレで濃度的な“濃厚”もなんですが、骨まで溶かすような“濃密”に取りかかりたいです。

さて、只今提供中の【シュクメルリ麺】。やはり夜の方が出てます(^-^;

そして昨日、松屋✕日清のカップ麺を食べてみました。が…ニンニク感は確りありますが、かなり全体に薄い！うーん。。。

結局、当店のシュクメルリ投入。シックリきた(^-^;



木曜は毎度シフトに入らない日なので、フラッとコレをいただきに。



では。来週いっぱいはシュクメルリに浸っていきますla.la.la.でございました。

メルリンＱ。

７年目の【鯛塩らーめん】【おさかなパイタン】終了しました。

鯛煮干しが変わって３年目ともなると、もうコッチに慣れてきました(^-^;

また来年です。

そして、アチラが19日から復刻発売との事で…

併せて被せていきませう(^-^;

久々に【シュクメルリ】です。




ニンニクの皮を剥いて微塵切り。

コレが１番キツイ工程かも(^-^;




こんな感じに。

前回はジャガイモのみ使用しましたが、今回はジャガイモ８:２サツマイモでスタートします。

（“本物”はサツマイモオンリー）





鶏モモ肉を数回に分けてニンニクで炒め…




内灘産牛乳+鶏清湯がメインのスープで仕上げる。全工程終わるまでマジで２時間強かかります。出過ぎたら私がヤバイ(^-^;

コレは前回の画像。

見た目は昨年とほぼ同じかも。

ニンニクガッツリ！なんで前回は昼より夜の方が杯数出ました。ニンニクは抜けません！情熱は抜けますが（抜くな抜くな！）。



復刻発売に先立って、18日に日清✕松屋コラボのカップ麺が各コンビニで発売との事で、先程主要３コンビニ回りましたが…まだどこにも売ってない。まあ１日遅れでしょうかね。

てなわけで、松屋に合わせて２週間予定です。



では。先日“スガキヤの肉”を買いに行った所が閉店という(*_*)

どこも大変ですな。

本日から。

第２週末なので【ナダ家】です。

画像は今朝の賄い（賄いなんで具材少ないですが）。ちょっと軽いかな？タレ脂で調整かけます。

【鯛塩らーめん】【おさかなパイタン】は日曜までです。

では。では。