ゲリラです。
違うイメージのスープを作っていたつもりだったんですが…圧力寸胴鍋強いですな(^-^;
気が付いたらbrix上がりまくって後戻りできなくなってました。。。
鶏ガラ＆もみじでガンガン炊いた後、濾したスープに肉ぶっこんで再度炊く。てかただただ濃厚になりました。圧力寸胴鍋の力加減に慣れるまで色々試していきます。
多分１～２日で終わります。久々のゲリラですが少しずつペース上げていきます！
では。閉店後POP書いてたらバイトが「鶏の絵書かないんですか？」ときたので「じゃあ書いて」と言いましたらコレが出てきました。却下(笑)
