連休に入ります。

第３火曜は休みなので連休させていただきます。

いつも通り、３連休はヒマヒマでした(^-^;




【朝la.la.】を開始して２週間。

店主の店内にいる時間…２割減

バイト人件費…２割減

光熱費も結構下がってると思われます。

で、開始２週間での売上が…ちょうど１割減くらい。

昨日今日で下げてしまった流石３連休(^-^;

しかし、２割落ちても仕方ないと思ってましたが…ありがたい数字m(__)m

まだ朝営業は全然想定より下ですし、まあ少しダウンくらいで落ち着けば充分です(^.^)

明日は祝日でどこも混んでそうですし、火曜昼の仕込みまで２日弱部屋から出ずにベッドでゴロゴロします。

食糧は先に買い込んだ(吉野家４モスバーガー４、後はちょこちょこ)ので火曜まで出ない！疲れを抜きましょう。

では。ゼロ飲料の箱達が廊下を圧迫してましてm(__)m

日曜の。

第３週末限定【ドロッ鶏】は日曜残り15杯くらいです。

持つとは思いますが、一応注意。

日曜は14:00迄、夜営業はありません。

そして祝日でも月曜は休み、更に第３火曜は定休日で連休ですm(__)m

朝にまだ慣れてないのもありますし、どこにも行かずノンビリします。




さて。レギュラー限定は【桃色のla.la.想い】＆【パッパパッパパイーン】。




国旗の在庫がヤバイ(^-^;

毎度の“食べた方からは概ね好評、でも食べる方は少なめ”です(^-^;

まあ、それを創って出すのがla.la.la.です(^-^;



そしてお待たせしました昼のla.la.la.セット。

２回目ですね。今日から始まってます。




半月遅れたので、10月末までいきます！





朝6:50～9:50は【朝la.la.】開催中です。



“ロースめし”はチャーシュー丼と違い炙らず半レアなまま提供します。軽い味付けで、お好みで柚子胡椒を。

では。もう１日がんばりませう。

第３週末限定。

営業体系はこうです。



で、第３週末。

今月を５週にする事もできましたが、来月に９周年があるので来月を５週にして第４週末に９周年のチャリティーをやろうと(毎度ですがそれを含めて珠洲に持っていきます)。



で、la.la.la.(昼夜)の第３週末。

ネーミングに納得いってないんで閃いたら名前だけ変えます(^-^;



今月もレシピはちょっと変えました。先月の印象を踏まえた上で狙いを持っての変更なんですが…密度を高くしすぎたかな？まだちゃんと味見してないんで明日また食べてみて。



で、la.la.la.(昼夜)のレギュラー限定。



【桃色のla.la.想い】。

自分で久々に食べて…相変わらずスープが旨いんですわ！！！！！！

なんでしょうかね(笑)真面目に色んなスープ作ってきましたが、毎回毎回飲む度に「過去９年間に作ってきた作品の中でも過去最高レベル」。自分で食べても毎回一滴も残らない。残る訳がない私のど真ん中(^-^;

真面目に創るの嫌になりますな。結局、桃魚介スープに勝てない(^-^;



【パッパパッパパイーン】。

意外と？いけますよ。

桃色…にはバラが合いますし、パッパ…にはロースが合う不思議。






で、コチラは6:50～9:50の【朝la.la.】。

まだ常連さん以外ほとんど見ませんし、昨日は学生さんが「ニボパイタン」と言ってました(想定内です)。

まあ時間かけてノンビリいきませう。




らーめんはここまで全員【la.la.la.そば】。

で、“la.la.la.の朝ごはん”はほぼ【鶏タル丼】。

味玉をベースに自家製タルタル。



国産鶏モモ肉。

低温なので、油に入れても無音です。“揚げる”というより“湯煎”みたいな感じ。

中心がギリギリ殺菌される温度(試作段階で肉の中に温度計差しまくって時間＆温度を決めたので大丈夫です)で加熱してます。

昼は唐揚げ等揚げなきゃイカンので高温。

こういった“変化球”ができないので、朝だからこそ…な低温調理です。

食感は“プリッ”を目指してます。

会社での昼食用？のテイクアウトが増えてきました。数量限定、10分いただければ。




【賄い2023】

では。パンに鶏油を塗り、ロース＆タルタル。それをホットサンドメーカー。今日はバイト勢も食べてました。賄いレベルですが最近マイブームになりつつあります(^-^;

明日からのla.la.la.限定。

まずは。新しい営業体系。

当分トップで貼ります。

昼夜は【らーめんla.la.la.】

朝営業は【朝la.la.～アサララ～】

です。提供する品は全く変わります別ブランドです。






まずは【朝la.la.】。

１週間やってみて…客数はまだまだ想定の半分くらいでしょうかね。

まあ、仕込みのついで的な立ち位置ですのでノンビリと。



アサララのエース【la.la.la.そば】。

塩を食べた方のみ、裏扱いで“醤油”可能ですスタッフまで(私は塩推しですが、好みで)。

さて。【la.la.la.】の方、今週何をやるか？

全く考えてないし、今の体調では新作は厳しい。過去作POPを順番に見ながら、この辺りをピックアップ。久々にチャーメンもいいな…

と。この夏まだフルーツ系やってない！

新しいのは間に合わないから…どっちをやろうか！？

過去画像。

盛り付け変わるかも！？ですが、とりあえず両方やりますか♪

【桃色のla.la.想い】…温スープ、醤油

【パッパパッパパイーン】…冷スープ、塩

です。たいして出ないでしょうから、両方やります(^-^ゞ

正統派の皆さんはちょっと休憩です(笑)



今日も遠くまで行く元気なく、河北界隈で。

かほくイオン内、初のゴーゴーカレー丼丼でカレーうどんでも…とフードコートに行くと…

金澤家に新メニューが！



まあ想定内です(^-^;

フードコートの客層を考えると“アッサリ”や“サイドメニュー”の効果は通常店舗より大きいでしょうから。



鶏塩。

大きな柄杓でちょこっとタレを拾い丼に入れ、ガバッと液体を注ぐ。麺は茹で時間90秒の細麺。

うん。フードコートですしこういうのも必要かと。

米を補充して、早目に帰宅。当分はユックリして、数週間様子を見て疲れが抜けてきたならウォーキング再開して体力を付け直します。まずは疲れを取らねば。。。





では。来週月曜火曜連休で、調べたら珍しくJRAやってる！と月曜阪神競馬場の指定席申し込んでみましたが落選で断念(だから行くなよユックリしろって！)

現地でしか買わない主義なんで年２～３回しかギャンブルできないので、たまにはチャンス！と思いましたが家でノンビリします(^-^;

第２ナダナダ。

営業体系が変わってます。

当分は記事先頭にコレ貼っていきます。

さて。第２週末は【ナダ家】です。



ちょっといつもより乳化させすぎたかも！？

あんまり乳化した家系好きじゃないんですが…明日飲んでみて、また来月からの戦略を考えます。

チャーシューは近々モモに変えようかと。





で、レギュラー限定は【徳島らーめん】。

今週いっぱいの予定ですが、来週の予定も決まってないので流動的。ちょっとまだ時間に余裕ない(^-^;




6:50～9:50【朝la.la.】スタートしてます。



全員、まずは【la.la.la.そば】からスタートしてますね。

朝メニューは昼夜には出せません。

昼夜メニューは朝には出せません。

温度とか違う状態を試したり、何せ互換性がないので…




では。今日はブームに乗って！？PLANT３のJJバーガーで極み月見バーガー。100％国産牛で690円。

金曜土曜は朝昼夜フル。とりあえずやってみませう。