リフレッシュな和歌山ラオタ日記(２日目)。

和歌山駅を臨みつつ、おはようございます。





今日はまず３セクの“和歌山電鐵”に乗りに和歌山駅へ。

終点往復運賃より安い１日乗車券をゲットして…





和歌山電鐵はラッピング電車５編成で和歌山～貴志14.3キロを結んでいます。

ちょうど真ん中辺りの伊太祈曽駅で下車。

和歌山電鐵本社があるそうで、確かに沢山の従業員がいました。

整備等もここで行うらしく。

終点、貴志駅に大きなグッズショップがあるそうですが…

時間の都合でコチラで購入。

レジ近くに飾るか！




伊太祈曽駅から更に終点方向へ。

貴志駅の名物駅長が全面に推された“たまミュージアム号”

派手ながらもクラシカルな車内。




２両目にガチャガチャまで！




せっかくなので回してみる。

回りの視線が恥ずかしい(^-^;

コレも飾りますかね(^-^;




伊太祈曽駅が貴志方向最後の交換駅って事で“チャギントン号”の到着を待って出発。



ほどなくして貴志駅到着。ネコやね(^-^;

いや～、予想してましたが外国人の嵐！９割以上は近くの国々の方々。



たま駅長の後を引き継いだ“ニタマ”はまだ出勤前。カフェやグッズショップも開店前。またの機会にして…




折り返し便に乗車。

ほぼ満席の車内からは外国語しか聞こえません(^-^;

天気図を見て“そこまで強くは降らんやろう”と思ったのですが…

この後レンタサイクル予定でしたが、どうしましょうか。。。

10:02和歌山駅帰還も小雨。

とりあえず駅横の近鉄百貨店へ避難して…




デパ地下、10時からやってるコチラへ。

ブームの時に本店行きましたが(食べログ１位になった時は“話題ニング”でしたよね…)、和歌山店は初めて。

濃厚なめらか。

貴重な10:00オープン。朝ラー壊滅な和歌山なんで別メニューを求めて明日以降にまた来るかも。

外に出ると変わらず小雨。

バスじゃ小回り利きませんし、自転車で特攻しましょう。

と言う訳で。

並び覚悟で山為へ。２年ぶりくらい。

10:45接続で前10人ちょっとですが全部複数なんで１ロット目でカウンター座れそう(^-^)

中華そばを細麺で。

横の大学生４人組が全員「ライス大盛！」若いっていいですやね(^-^)

調味料控え目、小細工じゃなく豚で押してくる無口で渋い一杯。

もうすぐ12時。さあ、今回の戦いの場へ！




初めての和歌山競輪。

今開催が月曜火曜水曜の３日間開催。ビンゴやないかい！と和歌山行きが決まりました(^-^;

ネット投票しない(メダルゲームのような感覚になってしまい集中できなかったり恐らく間違いなく回収率が下がると思っているので…)私にとって年２～３回の公営ギャンブル。

コロナで“営業するのは悪”みたいな空気の中自粛しながら…初めてウツってのを経験しましたが、地震後に断水やなんやと色々起こる間、やっぱり気持ちが…だから今回は久々に“スカッと”して心身共にリフレッシュしようと。

今回は出張中のトータルがプラスになった場合

【プラス金額の半分を内灘町災害義援金に送る】

です。楽しみつつガンバリマス！

３日間開催。今日はチョビチョビとだけ賭けながらあくまで勝負の最終日に向けて各選手の脚や調子を見る。





特別観覧席で。今日は小銭で遊ぶだけだし…




３着が５番と９番で写真判定に。

4-1-9持ってる。そして多分万車券。

見た目際どい！ドッキドキの判定待ち。。。



３着９番！

4-1-9で675倍キター(ﾟ∀ﾟ)





購入金額　18800円

払戻金額　72500円

初日プラス53700円

正直、他はサッパリでしたが今日は脚&気配を確認できたので明日以降に活かしてなんとかプラス６桁に乗せたい。



ずっとレーダー見ながら雨の切れ間を探りつつ帰るタイミングを…しかし当分無理。

しゃーない特攻！

雨の中チャリで20分、駅南のイズミヤ。

和歌山のB級グルメを。



“てんかけらーめん”390円。

老舗のお茶屋が展開する“グリーンコーナー”市内数店舗あります。



昆布が前面に出た和風らーめん。

食べ終わり、まだ外は降ってるので夕食を買いながら様子を見て…



チャンスが来た！

17:07に雨が切れたタイミングでスタート。駅まで後１キロを切った所で信号に引っ掛かり…



信号の角にあるコチラをちらり。

全く入る予定はなかったんですが、並びもなく静かそうな店内。



勢いで入店、勢いで早寿司(^-^;



今日は雨に結構やられたし飲みに出るのは自重して、代わりの一杯って事で(^-^;



和歌山産の魚があったら買おう！と“がんぞかれい”なるモノを発見。

では。今日は早目にゴロゴロして鋭気を養います。

あくまでリフレッシュなラオタ日記(１日目)。

チョコは残り半分弱。週末で無くなるかどうか？ギリギリです義理だけに。

以前、JRの企画切符でよりによって！金沢行きを引いてしまい(^-^;

期限が２月末までなんで、２月の第３週月曜火曜連休を使おう！となり。

日曜の昼営業が終わり、内灘駅15:00発に合わせてスタート。

◎…切符が大阪～金沢なんで関西近郊

◎…博多、広島、出雲方向は本来安く行けたかもなのにシャクなんで行かない(笑)

◎…毎回動き回って疲れるんで場所固定

◎…近郊に一定以上のラーメン店&できれば公営ギャンブル

◎…都会は疲れるんで避けたい

蒲郡辺りでナイター３日間も考えたんですが、大阪から遠いしちょっとラーメンが弱い。

いつもの浅電。






新幹線開業で乗り納めになりそうなサンダーバード。

基本２✕２な４列ですが編成によって１人座席があるので選択。

コンビニめったに行かないんで旅行中は新鮮です(^-^)

ノンビリ気分でもうすぐ敦賀…ここでアナウンス。

「唐崎駅で起こった人身事故の影響で敦賀駅発車は18:00頃を予定しております」




本来敦賀駅17:15発。新大阪が10分の乗り換え時間だったので絶対間に合わない…

そこに再びアナウンス「米原回りで運転します…」




18時過ぎ、本来なら通らない米原駅到着。

【くろしお】はまだまだあるんで慌てず向かいましょう。ホテルに遅延電話入れて。

しかし毎回スムーズに行きませんな(^-^;

滋賀県内、新快速に負けじと120キロ超えて追い上げます。

約50分遅れて新大阪到着。

切符を振り替えてもらい…

18:43→20:13に変更。工程的には痛い！

１時間30分遅くなり、和歌山到着後の予定を縮小して…




時間ができたので、和歌山の代わりに一杯。

10年ぶりくらい！




白菜コンソメ。辛くしてニンニク入れたら…きっとルーツはアチラ方向。

20:13発“くろしお”は白浜行き。

昔仕事でよ～～～く行きました(^-^;




コラボ列車的な。




南海トラフがガッツリ想定内の南紀ならではですね。。。




和歌山まで約１時間。どうも寝れないのでこの長い長いブログを書きながら。

阪和線、天王寺を過ぎてからはドンドン飛ばします。

21:22ようやく和歌山駅ふぅ～。

神戸泊→翌朝神戸空港～関西空港を船なんてのも考えてましたが、今回はノンビリしましょう。



ホテルに荷物を置いて…もう22時近く。近場の行きたいラーメン店は既に閉まってますし今日は飲みに走りましょう。

養鶏場直営。

生物が多く、一羽盛りは16部位！

疲れたんでサラッと30分で退店。






では。今回はあくまでノンビリ…です。

ドロッ鶏と、いろいろ。

内灘町災害義援金、まずは10万円納めました。

まだ募金らーめん及び募金箱の合計は10万に達してませんが、早い方がいいだろうって事と来週出張でいないので先に立て替えて入れとこう！と。

まだまだ募金企画開催中ですので10万を超えての更なる入金を目標に。

続いて。バレンタインには間に合いませんでしたが(オイ！)…la.la.la.の外観をプリントしたチョコが今日ようやく届きまして。



“がんばろうウチナダ”の文字が入ってます。ホワイトクッキー味。



いつもの飴コーナー。

１人１個でお願いします。コチラからは毎度ながら何も言いません。無言でもOKです。

無くなったら終了です。数百個作ったので来週末くらいまで持つと見てますが、バイト勢や私が食べすぎると危ういかも(^-^;




さあ、第３週末ですので【ドロッ鶏】。

この数ヶ月で結構変わりましたし、結構自己採点伸びました(^-^)v

最終工程画像。brix18超えのドロドロをミキシング。てかbrix記事書かねば(^-^;

コレも最近売り切れがちですがスープ切れたら終了です。




そしてレギュラー限定【ヒイラギ煮干しの塩ラーメン】。

いい滑り出し。

緑は…ちぢみほうれん草。

冬場しか採れない野菜。噛み心地がなかなかに濃密です。




【賄い2024】

今朝。バターもアリなのね(^-^;

来週半分いないので再来週までの見込み。



で、募金らーめん【内灘ミルク王国】シリーズ。



今日はミルクココアがよく出た！

新人のバイトの子が“めっちゃおいしい”を連呼してました。上を立てる事ができる新人でよかった(^-^;

このシリーズも再来週までを想定。




では。先日、いつも来ていただく学生時代の先生が帰り際のレジで

「宮川さん！月末にまた来るから富山ブラックやっといて！」

と。いつもながら強引やな(^-^;

てなわけで久々に試作。８年くらい前に開催しましたかね？多分そのうちやります(^-^;

【朝la.la.】、もうすぐ半年。

2023年９月にスタートした【朝la.la.】。

とりあえず半年は“種まき”と考え、データを取りながら進めてきました。

途中、地震によって数字がガラッと動いたりしましたが大体の傾向が掴めつつあり。

開始前に自分なりに仮説を建て、自分が今までに回った“朝ラーが盛んな地域”の特色を踏まえた上でメニューを構成し、営業時間を決めました。

6:50スタートなのは“出勤前の方が寄れるように”早目に始める為。7:00ではなく6:50なのは(これは結構な数のお客様に聞かれた(^-^;)、【７時台】ではなく【６時台】から開いてる、とのイメージを持たれる為。

朝ラー地域でよく見た連なる自転車は、朝学校に行く前に友達同士でラーメン店で待ち合わせて朝食を取る子達。そして仕事前に駅の立ち食い蕎麦のような役割。あくまで“朝食”として…をイメージして組み立てて来ました。まあ技術が一流じゃないので途中徐々にブラッシュアップしながら…になるのは致し方なし。半年かけて確実に前へ進んでいるハズです。

ランチ用のテイクアウトは油の温度を変えて“la.la.la.でできない事”を…と。

(【朝la.la.】名物の“鶏タル”は３～４月のメニュー改正後単品でも頼めるようにします)

自分で１から考えて、その結果は全部背負う。材料費高騰の中、試作費原価費が嵩む創作系の無化調店は大変だしリスクもあるけど…やっぱり楽しいし、失敗しても考えて改良してよくしていけばいい。それが力になるハズだし、それを繰り返して経験値を貯めてla.la.la.は10年踏ん張った。

【朝la.la.】を始め、考え悩む事でマンネリ気味で停滞していた自分にもう１回芯が通ったと思います。

「朝からラーメンは…」って考えは簡単に覆らない。９月は目標数の約20％でしたが半年かけて約70％まで来ました(地震後は少し落ちましたが２月に入って持ち直してきました。まあそれでも昼の20％にすら届きませんが(^-^;)。

半年経ってある程度のデータが溜まり、春以降の営業体系を考えています。

【A…今のままで継続して更に様子見】

朝が伸び加減なのに対して、金曜土曜のみに縮小した夜。９月～10月は平日(火曜～木曜)夜に来ていた方々が金曜夜に合わせて来ていただいていたりして数字もよかったのですが、年明けからいまいち(特に地震以降はコロナ時のように19:30くらいでバッタリ止まる。地震の影響なんでしょうけど)。

あくまで客数が見込めるから14:00～17:00の３時間を待機して備える訳で、３時間待った後の夜営業がそれ程だと…明るい内に帰るべき。

体力的には朝昼のみにしてしまえば楽ですし光熱費も相当浮く。多分11年目以降もできるでしょう。

夜営業の動向をあと数週見てからですが…

【B…夜営業は完全廃止する。】

この紙は折衷案であり、私が若ければ１番“利益”“利便性”に優れているであろう“いいとこ鳥”な案。労働時間や営業時間はほぼ変わらず、全時間帯を薄くながらカバー。

現状【朝la.la.】の客の約５割はラストの“9:00～9:50”で早い時間来ない。営業マンが始業後に寄ったり、休みの方が遅い朝食だったり。ならば朝営業の開始を遅らせて少しでも寝る。

現状夜営業は遅い時間来ない(ピークは19:00辺り)。ならば夜営業の終了を早めて少しでも早く帰る。

【C…朝夜を各１時間短縮して朝昼夜全部やる】

Cだとちょくちょく平日夜に臨時休業が入るとは思われますが。。。

もうしばらく客数を見て判断しつつ、常連さん達の意見も聞いて結論を出します。

【A…今のまま継続して様子見】

【B…夜営業は完全廃止】

【C…朝夜を各１時間短縮して朝昼夜いいとこ取りを狙う】

ご意見お待ちしとります。







さて。火曜からの新レギュラー限定は【ヒイラギ煮干しの塩らーめん】です。




ヒイラギ煮干し。

白身魚で淡白ながら雑味なく“スーッ”ときます。



水出し。１人前のスープで約50グラム(プラス色々)。




先週の試食ではスタッフ含め全員“塩”との事で決定。

(醤油希望な方は注文時にスタッフまで)


来週に大型連休いただきますし３週間かな。煮干しの在庫を見ながら。



コチラの限定もまだ継続します！



【内灘ミルクココア】。

飲み物じゃないです(^-^;

苦味、渋味強いので甘いのが好きな方は頼まない方が(^-^;

【内灘ミルクカルボ】

約２人のバイトがアホ程食べてます(^-^;





月替わりのla.la.la.セット。

やっと画像撮った(^-^;





今日は約９時間寝て、祝日なんで時間かからないコチラへ。

てか内灘町ボランティアがまだ募集開始してないから行けない…




で、店行ってヒイラギのPOP書いてヒイラギ&中華そばスープを水出しして厨房掃除して早目に終了。



では。来週は４連休いただきます。

内灘家系(風)。

※…追伸。今回のアルバイト募集、受付終了しました。今回もたくさんの応募ありがとうございました！

金曜土曜は6:50～21:00の中で10時間営業です。

毎週日曜夜は力尽きて10時間くらい寝れます(笑)




てなわけで第２週末【ナダ家】です。



最近、レシピ変えてないのにどれも微妙にスープが違う…

(仕上がったと思っていた“九州系豚骨”もガラッと変わっていた。。。)

と。やっと分かりました。「コンロが変わって火力か！」

シッカリ火力との相性を掴んで調整していきます。




【賄い2024】

今朝はナダ家つけ麺。

出す程の個性じゃないな～。【la.la.la.】は既に小鍋MAXだから出すなら【朝la.la.】ですが、もう少し。




で、レギュラー限定は【内灘ミルクココア】。



バイト勢に絶大人気の【内灘ミルクカルボ】に無糖ココアパウダー&高カカオチョコでスパイス効かせたイメージ。

渋い(コク苦い)ビター！な一杯で大人向けです。




ちなみに“パイタン醤油”inココアパウダー。

基本的にコクがプラスされるんで何にでも合うんでしょうね♪マー油みたいな役割。




で、月替わりのla.la.la.セット。



製造過程の画像はありますが…




完成画像がない！

てか、毎日食べてるけどアレンジしてるから明日普通に食べます(^-^;



さて。最近平日は早く帰れるので外食がデフォ。

内灘、宇ノ気共に休業中の８番にエールを送るべく行くか！と、かほくイオンへ向かい…



フードコートの麺座に行くと…１月末で閉店してた。。。



ならばコチラで…



１度試して見たかったチャーハンを大盛で。1100円。



器を外すと…大振りチャーシューがゴロッと♪

チャーハン自体は実に家庭的でした。



１階の“みんなDEステーキ”も閉店しとりました。

どこも大変ですやね。。。

では。再来週の４連休まで踏ん張ります。