【レシピ】 野菜コロッケ

今夜は冷蔵庫のお片づけ料理。
小ぶりのキャベツが１玉とジャガイモがあったので、こんなものを作ってみました。

↓野菜コロッケ


見た目は普通のコロッケ。でも実は手が込んでるんです！

＜材料＞　　コロッケ6個分
ジャガイモ　　　　　３個
キャベツ　　　　　　丸ごと（小さめのもの）
シーチキン　　　　　１缶
塩コショウ　　　　　適量
バター　　　　　　　　小１
ブイヨン（顆粒）　　　小１
牛乳　　　　　　　　　大２
（衣）
小麦粉＋たまご＋牛乳　　　　適量
パン粉　　　　　　　　適量

＜つくり方＞
１．ジャガイモの皮をよく洗い、丸ごと水から茹でる。（竹串がスッと入るまで）
２．キャベツは外側から６枚分キレイにはがし、塩茹でにし、残りは刻んでおく。
この時、塩茹でしたキャベツの芯の部分が厚くて固いようであれば、削いでおく。
３．茹で上がったジャガイモの皮をむき、ボウルの中でつぶし、熱いうちに塩コショウ、ブイヨン、牛乳、バターを混ぜておく。
４．刻んでおいたキャベツはフライパンで炒め、シーチキンを加え、塩コショウをしたら、ジャガイモと混ぜる。
５．４．と塩茹でしたキャベツはともに冷ましておく。
６．キャベツを１枚ずつ広げ、４．を中央に適量乗せ、ロールキャベツを作る要領で包む。
７．衣をつけたら、フライパンに多めの油を引き、表面に焦げ目がつくまで焼く。
８．全体にこんがり色がついたらキッチンペーパーにとり、余分な油を取ったら今度はオーブントースターで中まで火を通す。
※めんどくさければ、油で揚げてもよい。ただ、油の始末がめんどくさければ、この方法のほうが後処理がラク。

キャベツの甘みが引き出され、肉を使っていないのに、ボリュームもあっておいしいよ♪