秋の味覚「落葉きのこ」

秋の味覚「落葉きのこ」

秋の味覚「落葉きのこ」をご近所からいただき、

定番の味噌汁を作って１年ぶりの味を楽しみました。

落葉きのこ‥通称 “ラクヨウ”。北海道を代表するきのこの一つです。名前のとおり落葉松（カラマツ）林の地面に生えてくる「きのこ」のことです。

落葉きのこの最盛期は9月中旬から10月中旬頃まで 、松茸やなめこなどのようには有名ではありませんが、香りや味はそれを凌ぐといわれてます。

わが家では、味噌汁に入れたり、大根おろしと一緒に食べたり、また醤油漬けで保存しています。新鮮なものはコリっとした歯ごたえが味わえます。