ジャガイモのニョッキ＆おでん

今日の昼食です。



・ジャガイモのニョッキ
　　　ジャガイモ　　３００ｇ
　　　強力粉　　８０ｇ
　　　薄力粉　　大４
　　　塩　　小1/4
　　　水　　６０cc
　　　打ち粉としての薄力粉
　　　オリーブオイル（ニョッキを茹でるお湯に入れる）

　　　エビ　　９尾
　　　　塩
　　　タマネギ　　小1/2個
　　　マッシュルーム　　４個
　　　菜の花（茹でたの）
　　　ニンニク　　１片

　　　エビの殻
　　　白ワイン　　１００cc
　　　トマト　　１個
　　　ブイヨン　　３００cc
　　　生クリーム　　１００cc
　　　塩、コショウ　　適量

　　　パルミジャーノ・レッジャーノ　　大２

いつ書いたか忘れるほど前のメモにジャガイモのニョッキがありました。
それでやってみようと。
ところが強力粉８０ｇに書いてる水（１２０cc）の半分入れただけでもべちゃべちゃ
一体どうなってるのかと・・・・
なので、水は半分にして、薄力粉を足していきました。
これでも柔らかかったのですが、ラップに包んで冷蔵庫に。
冷たくなると落ち着くかな？と思いました。
が！
やっぱりまだ柔らかい。
手につきます。
なので、打ち粉をたっぷりして何とか形成。
本を読んだら（後で読むなんて遅いですけど）卵やチーズを入れるようになってますね。
メモには４人分と書いてましたが、1/3を冷凍しました。

茹でたら何とか形にはなりました。
柔らかくておいしかったのですが、欲を言えばコシがあったほうが好きかな？

ソースは以前にパスタで作ったのと同じです。
エビの殻を空煎りし、白ワインを煮詰め、トマトを炒めてブイヨンでとろとろになるまで煮ます。
それを濾して、炒めたタマネギ・マッシュルーム・エビに加え、生クリームを入れ、菜の花を入れ、塩コショウで味を調えます。
それに茹でたニョッキを絡めて、チーズをふって出来上がり。

ソースも全部飲み干しました。
途中失敗だったけど、出来上がりは合格（笑）




今日の夕食です。



・おでん
　　　てんぷら　　３種
　　　はんぺん
　　　ダイコン
　　　サトイモ
　　　ジャガイモ
　　　コンニャク
　　　卵
　　　アゲ＋餅＋かんぴょう
　　　鶏肉
　　　昆布
　　　だし汁
　　　しょうゆ
　　　塩
　　　酒
　　　みりん
　　　砂糖
　　　辛子

おでんは分量を書くこともないですね。
というのは言い訳、つい以前のように量らずにだだだ－－－－っと作ってしまったのです
スーパーに和田八さんが出店してて、確か２月に今年の冬最後のおでんだと言ったような気がしてましたが、見るとね、やっぱりおでんだ～～～～って
写真は２人前です。
（明日のお昼用にも）





・焼きシイタケのポン酢かけ
　　　シイタケ　　４枚
　　　ぽん酢
　　　一味
　　　青ネギ

ちょっとお口直しに。
単に焼いてぽん酢をかけただけ。
写真は２人前です。